香腸是一個非常古老的食物，香腸的生產和肉食保存技術，是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱狀食品。
在中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
每年做好的香腸曬一曬燻一燻，吃不完都凍進冰箱，想吃就拿出一節，或蒸或煮，簡簡單單的就是一道美味。
四季豆和香腸，隨手一炒，味道鹹鮮美味，四季豆營養豐富，香腸麻辣美味，炒出來非常好吃。只是胡亂炒都可以炒好吃的美味，趕緊試試吧。
需要準備的食材和調料：芸豆、香腸、紅椒、牛肉辣醬、小蔥、花椒粉、鹽適量、雞精、花生油
開始製作：
第一步、先將以上的食材和調料都準備好，將四季豆掐頭去尾，洗乾淨切成絲，把小蔥切丁備用；
第二步、將紅椒去籽後洗淨，用刀切絲，將香腸洗淨用刀斜切成薄片（香腸是提前蒸熟的，放在冰箱冷凍，隨吃隨取特別方便）
第三步、鍋中倒入適量的清水煮沸後，鍋中放入芸豆進行焯水，看見芸豆絲變色變軟時，撈出過冷水後瀝乾；
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，燒至八成熱時，爆香蔥絲後、加入牛肉辣醬，大火快速翻炒均勻；
第五步、然後加入香腸，開大火繼續快速翻炒片刻，這個時候加入焯過水的芸豆絲，加入花椒粉增加口感；
第六步、根據個人口味，加入適量的鹽調味，開大火繼續翻炒至所有的食材和調料混合均勻；
第七步、這個時候鍋中加入紅椒絲，然後再放入雞精調味，大火繼續快速翻炒均勻，直到徹底把四季豆絲炒熟即可關火；
這樣香辣可口的香腸爆炒四季豆絲就做好了，香腸的味道特別美味，因為香腸是自己做的，是麻辣味的，炒在四季豆裡面，味道就很好，四季豆切成絲要容易熟些，也更容易進味，簡單的家常小炒就做好了，喜歡趕緊試試吧。