有一種甜點叫提拉米蘇。這是一道醇厚美味的意式甜點，吃在口中，香滑細膩，柔和中帶有質感的變化，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
可可提拉米蘇
- 食材 -
手指餅乾
蛋清 2個丨砂糖 60g
蛋黃 2個丨低筋麵粉 60g丨糖粉
咖啡糖漿
濃咖啡/速溶咖啡 100ml丨砂糖 10g
提拉米蘇
蛋黃 2個丨砂糖 30g丨朗姆酒 1湯匙
馬斯卡彭奶酪 200g丨鮮奶油 80ml
蛋清 1個丨砂糖 20g丨可可粉
- 做法 -
第一步：製作手指餅乾
1、在碗中，攪打2個蛋清，分幾次加入60g砂糖，攪打混合；
2、加入2個蛋黃，混合均勻；
3、用細漏網，篩入60g低筋麵粉，攪拌混合；
4、倒入擠壓袋中，用圓形擠壓嘴，擠在烤盤上，大約可以擠出24條；
5、灑上糖粉，放入預熱至190℃的烤箱中，烘烤7至8分鐘；
6、烤好後，取出冷卻。
第二步：製作咖啡糖漿
1、用手衝壺煮出約100ml咖啡，可以用速溶咖啡替代；
2、加入10g砂糖，攪拌至砂糖融化，放一邊備用；
第三步：製作提拉米蘇
1、在碗中，加入2個蛋黃、30g砂糖，攪拌混合；
2、加入1湯匙朗姆酒，攪拌混合；
3、放入熱水中，持續攪拌至蛋糊微白；
4、離開熱水，加入200g馬斯卡彭奶酪，拌勻；
5、在另一個碗中，打發80ml鮮奶油；
6、將打發奶油，舀入蛋糊中，攪拌混合；
7、在另一個碗中，加入1個蛋清、20g砂糖，攪打成蛋白糖霜；
8、將蛋白糖霜舀入奶油糊中，攪拌混合，放一邊備用。
第四步：組合
1、將手指餅乾放入咖啡糖漿中，泡一下，迅速放入容器中，鋪上一層；
2、在容器中，倒入一半提拉米蘇奶油；
3、放入手指餅乾，再倒入提拉米蘇奶油，放入冰箱中冷藏；
4、凝固後，灑上一層可可粉，用覆盆子、藍莓、薄荷裝飾即可；
最後，可以用多餘的咖啡+牛奶+冰做一杯簡易版拿鐵搭配提拉米蘇一起吃喲，享受美食！
Tip：
1、雞蛋最好用消過毒的，打發蛋白的時候，可以加入熱糖水，攪打至溫熱。做提拉米蘇奶油的時候，用熱水加熱攪打蛋黃是一樣的。
2、手指餅乾別泡在咖啡糖漿裡太久，泡太軟會化掉的；
3、食譜僅供參考的，實際製作可以根據現實情況調整。
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