如果說什麼美味能打動我的心，我會毫不猶豫的說是零食，因為作為廚師的我們，幾乎一些最常見的美食我們都會做，甚至每天都會吃上幾口，所以一般很難有美食能打動我們。而零食就不同了，它的口味獨特，入口大多以脆脆的為主，非常的適合大眾口味。特別是有一款零食，它的選用材料是五穀之一，做出來不僅有口感，而且出鍋是特別的香酥，它就是「脆皮花生」，這道零食可以說那是帶給我們九零後深深地回憶，同時這也是一同經典的下酒菜，非常的美味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然這道零食這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實這道脆皮花生的做法有很多種，其中最簡單的，就是把花生放入油鍋中炸，炸到花生外表微黃撈出，冷涼就可食用了。這種做法出鍋的也叫脆皮花生，但是如果在這一步的基礎上，我們多加一步麵糊，那檔次絕對不止提升一點了。而且這樣做出來的脆皮花生，家裡大人小孩都會非常的喜歡。
下面話不多說，今天就給大家分享脆皮花生的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：花生米一斤、低筋麵粉兩百克
輔料：清水一勺、雞蛋一個、白糖五十克
脆皮花生之步驟
步驟一、首先將花生米倒在容器裡，加入適量的清水（水剛漫過花生即可），浸泡半個小時（浸泡的目地是為了讓花生更飽滿，看起來更圓潤，同時後期炸出來也會更脆）
步驟二、接著開爐點火，鍋內加入五勺清油（油要多些），冷油放入花生浸炸，炸到花生變得微黃，或者花生米吃到嘴裡不粘牙，這時候就等於炸好了（這一步沒有具體的時間，一般就以花生炸出來的成熟度決定）
步驟三、然後鍋內刷洗乾淨，加入一勺清水，沸騰後加入白糖煮三十秒，見白糖完全溶解後關火，倒出自然冷卻，另外再準備一個容器，倒入低筋麵粉、雞蛋和少許白糖，稍微攪拌均勻
步驟四、將炸好的花生全部倒在麵粉盤上，雙手晃動盤子或用筷子攪拌，使麵粉包裹在每顆花生米表面，再用篩子撈出花生米，直接放入糖水中，然後漏出來再次放入麵粉中，讓花生重複裹上一層麵粉
步驟五、最後同樣是開油鍋油鍋，油溫在五成熱的時候，下入裹上面糊的花生，用小火炸到外表金黃撈出，然後把油溫升高到七成熱，復炸一次即可出鍋食用啦，非常的美味可口，而且這樣炸出來的花生只要密封得好，保存一個月不會回軟
脆皮花生之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於脆皮花生已經有了更深的認知。其實這一道菜重點就是開油鍋了，一定要掌控好火候和油溫，稍微不注意它的油溫就會把花生米炸糊。特別是在花生米入鍋的時候，火候不能太大，同時勺子還要繼續不停佛攪動花生米，這樣既可以防止花生米糊底，同時也能讓花生炸的更均勻。總得來說，只要掌控好油溫，那麼基本上就成功一大半了，後面一小半全靠細節決定成敗了
這道美味的脆皮花生就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉