花生是一種高蛋白的食物，富含微量元素，並且還被稱為是蛋、乳的優質替代品，適當的食用花生，對於增強記憶力、健腦等都一定的幫助，家裡有小孩的可以適當的讓小孩吃，另外花生富含高油脂，對於潤腸通便也有一定的作用，但還是要提醒大家，花生米吃多了容易腹瀉，所以這點大家需要注意。花生不僅是可以當作主料烹飪，做輔料也是很不錯的選擇，調涼拌菜的時候加上點，做宮保雞丁、豆腐等時候都可以搭配。
油炸花生米是一道經典的家常菜兼下酒菜，香酥脆爽的花生米，抓一把放在嘴裡，嚼起來的感覺特別的棒，油炸花生米便是以香酥脆爽為特點，想要做出一份成功的油炸花生米，當然是需要技巧了，否則你炸的花生米不僅容易炸糊，而且還容易回軟，這樣就不好吃了，花生的營養價值相當豐富，首先其脂肪和蛋白質含量都很高，其次它對於促生長、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要適當食用，都有不錯的效果。
別看油炸花生米不起眼，可要做到飯店那樣也需要技巧的。大家知道飯店的花生米都不是現炸出來的，有的甚至是前幾天炸的，上桌之後還是保持酥脆的口感。這裡有什麼訣竅嗎，答案是一定的，今天琦哥就來分享這道不起眼的下酒菜——油炸花生米的技巧，按照這樣操作幾天都不會返潮，只要多加一步花生米嘎嘣脆特好吃。下面一起看看吧，愛吃花生米下酒的朋友可以收藏噢。
準備花生米，倒入清水洗乾淨，然後再加入清水泡十分鐘，讓花生米吸足水分，像這樣皺巴巴的就行，然後撈出來控水，也可以用廚房紙擦乾淨水分，這樣炸花生米不容易糊，而且更加酥脆。鍋中倒入油，涼油放入花生米，小火慢慢炸，中間一定要不斷翻動，讓花生米能夠均勻受熱，這個過程不能著急，直到花生米噼裡啪啦響聲過後，然後撈出來控油，這時候的花生米顏色會慢慢變深，將花生米倒在盤中晾涼，上面撒一點高度白酒，這樣更加酥脆，存的時間長不回潮，最後趁熱撒點鹽攪拌均勻就可以了
很多人都是把花生米直接下鍋，少了泡水這一步，其實這步使很關鍵，泡水的目的是讓花生米吸足水分，用水浸泡後花生米就會變得胖大起來，原先結實的花生米內部組織變得疏鬆，這樣炸的時候就不會外焦裡生了，會更加酥脆。並且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的時間會延長，時間長了花生米才會熟透自然也會更香脆。另外，一定要冷鍋冷油冷花生米，要小火不停地攪動，出鍋時淋入一點高度白酒，這樣涼了之後的花生米才會更酥脆，不易返潮，而且數日不變軟。
油炸花生米是我家冰箱中常備的，偶爾吃上點，再喝點小酒，享受這愜意的生活，說實話小編一開始也總是在超市買現成的炸花生米，但難免會遇到放久回潮的情況，一點都不酥脆好吃，後來便自己學著做，其實油炸花生米並非看上去那樣難，很是簡單，只要將其中的技巧掌握好，便可以輕鬆做出香酥美味的花生米，自己炸的花生米，家裡的大人和小孩吃著才會更加放心，學會花生米的做法，以後下酒菜也不用出去買，自己做好吃還衛生。廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗，今天我們分享的是炸花生米時的技巧，多加浸泡這一步，非常重要，做出來的花生米口感更好，你學會了嗎？