今日導讀：「三菜一湯」懶人料理罐頭大變身，牛蒡丸漬鮪魚美味升級！天冷了，晚餐別叫外賣了，教你懶人做法，簡單美味，孩子搶著吃！
最近發現家裡囤積的罐頭可真不少，要是懶得出門時，不如就用罐頭煮一桌好菜，讓罐罐們華麗變身。
西班牙聞名的章魚菜色也讓油浸章魚罐頭大為風行，浸漬在橄欖油裡的肥美章魚鹹鮮夠味，單吃就油香迷人、口感富嚼勁。
為增加飽足感，加入地瓜和韓式煎餅粉拌勻成漿，同時放入油浸章魚增加風味層次與油香，在鍋裡油煎到表層酥香帶脆、裡層也透出章魚濃香時就可起鍋、切片上桌。
呈金黃色澤的表皮香氣襲人，咬下時更有章魚獨特的油鹹味，讓餅皮不只面香氣誘人，還有甜口的地瓜襯託出章魚海味濃鮮，讓人一口氣就多吃好幾片才覺得過癮。
油浸章魚地瓜煎餅
材料：
油浸章魚罐頭1罐、地瓜絲2條、芫荽碎2束、韓國煎餅粉500克、水800毫升
做法：
1.油浸章魚瀝乾油分備用。
2.煎餅粉加水混合成麵糊，加入油浸章魚、地瓜及芫荽碎拌勻。
3.熱油鍋倒入麵糊，雙面各煎約3分鐘至金黃色，盛起切片即可。
吃素者熟悉的牛蒡丸，增加口感和新鮮蔬菜同炒、或入湯煮成鍋物，都是常見的做法。
把營養濃縮在丸子裡的牛蒡丸帶有獨特清香，很適合和當季時疏搭配，表現爽口清新的蔬食風，又能吃到營養。
容易取得的玉米筍咬感爽脆，有自然的清甜味，用蒜頭、辣椒與九層塔在油鍋中爆香，再將牛蒡丸與玉米筍一起大火快炒，加些高湯增加溼潤度收汁，就是一道噴香無比的美味蔬菜盤。
牛蒡丸炒玉米筍
材料：
高湯50毫升、牛蒡丸8顆、玉米筍6支、蒜頭3瓣、辣椒1條，鹽、胡椒粉各1/2茶匙，九層塔少許
做法：
1.牛蒡丸、玉米筍切半；蒜頭、辣椒切碎；九層塔剝葉備用。
2.熱油鍋以中火爆香蒜碎，放牛蒡丸、玉米筍炒香，以胡椒粉及鹽調味後放辣椒碎炒勻。
3.放高湯煮至收汁，放九層塔翻炒約30秒即可。
若不愛牛蒡特殊的風味，同樣香鹹夠味的鹽漬鮪魚也可輕鬆替代，藉由帶鮪魚風味的迷人油鹹香，把青龍椒(糯米椒)、鴻喜菇和花椰菜等炒軟、用麻油與胡椒等調味後，再放入鹽漬鮪魚碎一起炒勻，讓蔬菜與菇類都沾附上鮪魚油香，不但吃來微脆潤口，連不少人討厭的蔬菜生味也被漬鮪魚巧妙地蓋過，愈吃愈開胃。
鹽漬鮪魚炒雜菜
材料：
鹽漬鮪魚罐1罐、糯米椒3條、高麗菜半顆，柴魚片、鴻喜菇各適量，麻油2湯匙、胡椒粉2茶匙、鹽1茶匙、芝麻少許
做法：
1.糯米椒洗淨去蒂頭，除去中間辣椒籽後，切成圈狀；高麗菜切絲；鴻喜菇去根部備用。
2.鮪魚罐瀝乾鹽水，將魚肉撥散。熱油鍋將高麗菜炒軟，加入鴻喜菇同炒。
3.下糯米椒及鮪魚碎快炒，以麻油、胡椒粉及鹽調味，盛盤後放適量柴魚片及芝麻即可。
至於廣東人年關過節必有的羹菜，在此則用上膠質與蛋白質豐富的魚唇，不論炒煮燜燉都很討喜，又比價格高昂的花膠容易浸發好料理，在入夜後特別寒冷的天候，來碗羹湯配食特別療愈。
將魚唇與金華火腿分別先浸溫水泡發，魚唇再以蔥姜水和紹興酒汆燙去腥味；
接著再將火腿、冬菇與魚唇熱油炒香，與高湯慢煲熟透入味，加入紹興酒提味並以薄芡煮勻成羹，起鍋前用麻油增香就能上桌。
稠滑帶黏的羹湯有火腿濃香，以及冬菇飽滿的氣息，稠滑的羹湯質地也特別清新爽喉，讓人一碗接一碗，實在欲罷不能。
金華火腿魚唇羮
材料：
冷凍魚唇1盒、金華火腿10g、冬菇3朵、姜2片、蔥適量，清雞湯250毫升、水100毫升、紹興酒1湯匙，太白粉水、麻油、鹽各適量
做法：
1.冬菇泡軟後切片；金華火腿泡溫水，用水衝洗後切絲。
2.煮滾水放薑片、蔥、冷凍魚唇及紹興酒，將魚唇汆燙至熟。
3.熱油鍋爆香薑片，加入金華火腿絲及冬菇炒香。
4.放高湯、水、魚唇，加蓋煮至食材熟透，以紹興酒及鹽調味。
5.加太白粉水勾薄芡，起鍋前加麻油提味，以蔥花裝飾即可。