「肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、
兔肉、魚肉等生產各種肉鬆 。肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品
。」
肉鬆的吃法
海苔肉鬆蛋卷
原料：
低筋麵粉170g / 奶粉35g / 黃油100g
白糖40g / 煉乳20g / 蛋黃1個
海苔片5片 / 肉鬆適量
做法：
1.將黃油和白砂糖放入盆中，等黃油自然軟化後用打蛋機將黃油打發
2.將蛋黃和煉乳倒入打發好的黃油中，用打蛋機攪拌均勻
3.將低筋麵粉和奶粉篩入盆中，揉成麵團後將麵團後放在冰箱裡冷藏30分鐘
4.趁冷卻的時間，把海苔片切成長方形
5.將冷卻好的麵團按25g一個分開，將麵團搓長後放在海苔中間
6.將麵團擀開，上側及左右留一些空間，將肉鬆放在麵團下部，從下側捲起海苔片
7.卷到最後在海苔上塗一點蛋白，收口
8.全部卷好，烤箱160度，先烤10分鐘，翻面後表面蓋張錫紙再烤10分鐘
肉鬆小貝
原料：
雞蛋3個 / 玉米油35g / 水30g
筋麵粉50g / 糖40g / 沙拉醬適量
煉乳適量 / 海苔肉鬆適量
做法：
1. 蛋清和蛋黃分離，烤箱170度預熱，同時在蛋黃中加入10克細砂糖充分攪拌至融化
2. 在蛋液中倒入玉米油，充分攪拌均
3. 加水攪拌均勻
4. 用網篩過篩，倒入低筋麵粉
5. 用之字形手法將蛋黃糊攪拌均勻
肉鬆的營養價值
肉鬆中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等，肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品。每100克豬肉鬆含有能量373千卡，蛋白質
41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.24毫克，煙酸4.7毫克，維生
素E2毫克，鈣3毫克，磷255毫克，鉀460毫克，鈉1929.2毫克，鎂24毫克，鐵3.3毫克，鋅4.43毫克，硒9.16微克，銅0.19毫克，
錳0.19毫。
豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃鬱，味道鮮美，
生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。
自製肉鬆
做法步驟
1、將裡脊肉淨控水，切約3~4公分方塊。
2、調料備用。
3、將肉放入高壓鍋中。加入薑片、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、料酒、鹽。
4、加入沒過肉塊的熱水。中火壓30分鐘。（將肉煮成一壓就散開的狀態）。
5、把肉塊撈出晾乾水分。
6、把肉塊放入保鮮袋中。
7、用擀麵棍壓反覆擀壓。
8、因為裡脊肉很嫩又用高壓鍋壓熟，這時肉塊已經很鬆散了。
9、再用手撕成更細的肉絲。
10、將肉絲放入麵包桶中，放入糖。
11、放入低鹽醬油。
12、放入橄欖油。
13、攪拌均勻。
14、麵包機有肉鬆選鍵，一鍵式，靜等美味的肉鬆吧。
15、時間到後，迫不及待的打開麵包機蓋，哈哈，肉鬆成金黃的褐色。如果喜歡吃芝麻的，也可以在快要炒好之前加入白芝麻同
炒，增加一些香氣和口感。
哪些人不適合吃肉鬆
1、對於有糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病這類的人群不適宜食用肉鬆。
2、肉鬆是油脂類的食物,不易消化,對於有胃腸道疾病或消化酶不足的人群也是不適宜食用的。
3、肉鬆熱量都遠高於瘦肉,屬於高能食品,吃的量和頻率都要有所控制,不能天天吃或者大量吃。