閩南小吃知多少？咱將這15道吃過的、或做過的分享給你
我不是廈門人，但是最近七八年吧，年年的冬天都會去廈門對面的漳州港過上幾個月。
漸漸的對閩南的風俗文化，飲食習慣各種特色美食有了一點了解。
今天咱不說泉州的古文化，也不說漳州的土樓，廈門的美麗風光。單說我了解的、吃過的、做過的一些閩南特色美食。
每次呢，出去吃到什麼好吃的，回到家也都會模仿一下，複製一下。往往都會記錄下來，與大家分享。
一時間，感覺到好吃的實在是太多了，不知從何說起，那就先說說那些小吃吧，重點說說我做過的，也是輕輕點水一下，不然這篇文章會太長。
想學製作的可以私信我，只要我會的就會告訴你。
一、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，它是一道菜，也是一道小吃，在飯店、小吃攤上都能找到。
在廈門小吃街上，你會看到他們是先在鐵板上澆點油，抓一把海蠣，然後倒上紅薯糊，如果你要雞蛋就給你磕一個，再放點蒜苗、生菜等，翻個身煎一下，再翻過來，捲起來，用鏟刀隨意切幾刀，盛到盤子裡，再給你配點番茄醬、魚露、辣醬等蘸汁。
下圖是在鷺江賓館吃的海蠣煎
如果自己在家做的話呢，就把海蠣、紅薯粉、雞蛋都放在碗裡面，加點鹽，還有一把韭菜，或者是蒜苗，調成糊，往鍋裡一倒，煎至兩面黃就可以了。
下圖是自己做的海蠣煎
二、燒肉粽
粽子在閩南地區呢，不是說到端午節才有，一年四季都能買到。
無意中我發現閩南的燒肉粽，那個香啊，毫不誇張地說遠遠的超過了所有的肉粽。
記得第一次在閩南小吃街上買了一個肉粽子，剝開來把我驚呆了，這裡邊的料也太足了！有鹹蛋黃、板慄，花生、滷肉、小蝦乾等，好香好香的，真的太好吃了。
再後來我才知道他們這個粽子叫做燒肉粽，是閩南最有代表性的特色小吃。
閩南的肉粽不是用生米直接包，而是先將糯米用各種調料炒拌，肉也是滷過的，加上香菇、蝦幹、乾貝、花生、板慄、蓮子等包起來，然後再煮製，趁熱食用。
下圖是我學做的燒肉粽
三、四果湯
四果湯到底是什麼？ 四果湯的選材非常廣泛，如西瓜、芒果、菠蘿等各種各樣的時令水果，還有紅豆、紅腰豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花膏、仙草凍、芋圓、阿達子、芋泥、西米，以及各種蜜餞和堅果。任你選，可以是其中的四種，也可全部都加，然後再加上刨冰，舀一勺冰蜜糖水，因此得名「四果湯」。
下圖是俺自己做的，滿滿的幸福感。
滿滿的一大碗， 拿勺子攪拌兩下，五顏六色的材料在冰水裡交織，看一眼就晶晶涼。喝一口甜蜜冰爽透心涼。
超多的食材相互衝撞，形成了豐富的口感：仙草凍和石花膏軟彈嫩滑，入口即化；芋圓、阿達子Q彈爽滑，有嚼勁；綠豆、紅豆、薏仁、蓮子清香軟糯……
四、滿煎糕
滿煎糕，也叫麥煎餅。厚厚的餅皮鬆軟Q彈，滿滿的花生芝麻焦香甜蜜。就這麼大口大口地吃！那嬌小迷人的鬆餅，或者日式的銅鑼燒真是小巫見大巫。
有多好吃，你吃過就知道了，別看它長得這麼憨厚，真真是古樸、原始的，就愛這樣的味道。
下圖是自己做的
五、廈門餡餅
在廈門時最愛吃南普陀素餅，此餅外皮色澤金黃，食之軟韌、酥香；內陷甜而不膩。有綠豆、紅豆、玉米、綠茶、香芋和 南瓜等多種口味。
我最愛的就是南瓜餡的，下圖是我自己學做的。
六、糯米餈
從我第一次到廈門就喜歡上了這個點心，回來的時候包裡裝滿了各種不同風味，不同商家的品種。再後來就開始學做，做過豆沙、芝麻、花生、草莓等餡。
七、炸棗
炸棗，光聽名字還以為是炸大紅棗，其實不是的。
炸棗，有點類似我們平常熟悉的炸麻圓，或者炸元宵，不同的是外表沒有沾滿芝麻，皮不單單有糯米粉還滲了煮熟的紅薯，除了有通常的甜餡，如花生、紅豆沙、芝麻餡，還有鹹餡（用三層肉、胡蘿蔔、高麗菜、豆乾、芹菜炒制而成），與麻團一樣入鍋炸成金黃。
炸棗起源於閩南的泉州，後來傳到整個閩南、臺灣一帶，成為這一帶古老的特色傳統小吃。每逢過年，特別是鄉下，人們要支上一口大鍋炸上許多炸棗，做為招待客人的點心。它也寓意著團團圓圓、甜甜蜜蜜。
下圖是我學做的
八、沙茶麵
沙茶麵是將鹼水油麵放入笆籬，下開水鍋燙熟，撈到碗裡，還會有一根生菜喲，然後隨你點，加入豬心、豬肝、豬腰、豬血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的沙茶湯料，還有不可少的兩塊沙茶幹，一碗沙茶麵就好了。
九、面線糊
面線糊是由細面線和地瓜粉製成的。可以像沙茶麵那樣加料，加沙茶湯汁，也可以要碗清湯的面線糊。
十、炸五香
或叫五香卷，典型的閩南特色，豆皮包卷著肉絲，蝦仁，然後油炸。
十一、土筍凍
土筍凍是一種只有閩南地區才有的小吃，很多地方的人都不太敢吃，其實裡面是一種蠕蟲，叫做沙蟲，把這種蟲子經過熬煮，蟲子體內的膠狀物質出來後，凝結成塊狀，再配上醬油，醋，辣椒等等，味道很棒，並且屬於高蛋白的東西，營養價值豐富。
十二、花生湯
花生湯，顧名思義，就是花生做的湯，花生全部都煮的軟軟的，入口即化，非常的甜。
十三、閩南鹹粿
這是米製品點心，先將米漿與蔬菜拌在一起上籠蒸，再切片煎制。
十四、芋餃
芋餃捏成三角形狀，它的皮是將芋子煮熟搗成泥，摻入木薯粉製成。
包入的餡料是經過炒制的，而且不是單一品種，不能少的是豬肉和筍。
煮熟後的芋餃晶瑩透亮，外皮軟糯嫩滑，非常有嚼勁，帶有淡淡的芋香；內餡多種食材擁有擁有各自不同的味道，又相互交融和諧，非常的鮮美！
第一次在廈門吃過就喜歡了，下圖是自己學做的
十五、潤餅
它像春餅，又像春卷，皮是春卷皮，卷的材料像春餅一樣，都是炒好了再來卷，卷好就能吃，不要炸。
還有好多好吃的特色小吃，感覺到寫不完了，實在太多，還有芋泥、蝦餅、海蠣餅、蝦麵、滷麵、扁肉、魚丸、牛肉丸、牛肉羹等，先介紹到這兒吧。
另外還有泉州蘿蔔飯、紫菜炒飯、醬油水、薑母鴨、同安封肉等，不歸納到小吃，有想學做的可以私信我，只要我會的就會告訴你。
#探店打卡#