椒鹽香酥麻花可以說是麻花界的扛把子，麻花還是我很小的時候吃的，現在年齡大了，對這些硬的食品都免疫了，還是很想念這個味道的，想念那種嘎嘣脆的感覺，現在突然想起來也是直流口水的，我覺得這個都是我們的回憶，當然也不能永遠成為回憶。
花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。製作步驟為:取幹制後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。
椒鹽香酥麻花
主料：酵母 ：2，麵粉 ：400，輔料：鹽 ：2，花椒粉 ：2，油 ：300，水 ：120，雞蛋 ：1個。
具體步驟：準備好材料；麵粉放入料理盆，加入鹽和花椒粉拌均勻；磕入雞蛋；酵母用水溶解後倒入麵粉中，揉透揉勻成光滑麵團，餳發半小時。麵團揉勻分割成若干小劑子。取一份搓成長條狀，用手壓住一端，另一端順勢向下搓動。拎起兩端自然捲起。成粗辮子狀。再重合捲起。做好的麻花生胚餳發15分鐘。中火，用筷子撥動煎炸。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶衝蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是小貼士;最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。
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