炸小魚怎麼做更酥脆？掌握好這些方法，顏色金黃，口感酥脆吃不夠！現在我們生活條件好了之後，我們能夠吃到各種各樣的食物種類是比較多的，甚至有一些魚類的食材，也是經常出現在我們的餐桌上，成為了很多人比較喜歡吃的一個獨特性的特色美食，魚肉裡面的營養程度也是比較豐富的魚肉，裡邊的蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低，經常吃也並不會擔心發胖的情況，所以才會受到那麼多人都喜歡，但是在我們生活中各種各樣的魚的種類是比較多的，有鯽魚，草魚，鯉魚等等，可是也存在著一些比較小的魚。
對於這些比較小的魚來說，吃起來是比較麻煩的，但是把它經過特殊的油炸過後，吃起來味道是非常的美味，口感酥脆，讓人覺得怎麼吃都是吃不夠的，其實想要製作這些炸小魚的時候，方法也是比較簡單的，但是在油炸的過程中也是有必要掌握好一些技巧才能夠讓它的顏色看起來特別金黃，味道更好吃，所以今天我們就來給大家分享一下，怎樣才能夠做出來特別美味的炸小魚吧。
我們需要準備些料酒，食用鹽，生薑，小魚，麵粉，雞蛋，澱粉，把這些全部都準備好之後，是要把小魚洗乾淨，然後水分瀝乾之後，在裡邊加入適量的料酒生薑絲，食用鹽醃製30分鐘的時間，然後在另外的一個碗裡邊打入雞蛋液，再加入適量的麵粉，適量的澱粉攪拌成麵糊。把這些小魚醃製過後，你就可以直接倒入麵糊裡邊了，而且每一條小魚也都是需要均勻的裹上一層面煳，然後就可以起鍋燒油，油溫五成熱的時候，你就可以把這些小魚一個一個的放到油鍋裡面進行油炸了，等到油炸的金黃的時候就可以撈出來瀝乾油分，然後等到油溫再次熱的時候覆炸一次，這樣口感才會變得更加酥脆，等到控幹油份放涼之後也就可以直接裝盤，吃的味道相當酥脆可口，怎麼吃都吃不夠呢？
其實在做這些炸小魚的時候，想要把這些小魚炸的口感更加酥脆，我們在處理小魚的過程中是可以把這些小魚放到淡鹽水裡面浸泡，10分鐘的時間再進行油炸，而且在油炸的過程中，需要在小魚的表面裹上一層澱粉，再放到油鍋裡面進行油炸，這樣在油炸的過程中也就並不會被砸碎了，炸過之後顏色看起來特別精，防治起來的口感是比較酥脆的，讓人覺得怎麼吃都吃不夠呢，不知道你喜歡吃炸小魚嗎？如果你也比較喜歡的話，趕快用以上的這個方法嘗試一下吧。