泡菜：你不知道的家庭版蘿蔔泡菜的做法，簡單又美味
說到泡菜就不得不提一下泡菜大國韓國，其實泡菜並不是韓國的專屬，我們國家每個地方都有著不同泡菜的做法。每個地方，因為環境不一樣，生活飲食的差異，所以泡菜的做法也大不相同。今天我們不說韓國泡菜，也不說比較有名的四川泡菜，就說一說我們老家的泡菜。
可能因為是家鄉的味道，從小吃到大，所以對這個老家泡菜的喜愛是無法用言語表達的。我只知道，就算是後來的外出求學、外出工作和現在的嫁為人妻，老家的泡菜在我心中還是有著不可撼動的地位，我就覺得老家的泡菜最好吃，特別是媽媽做的泡菜。現在已經嫁為人妻，所以自然是將媽媽的那份做泡菜的手藝，學到自己手中了。下面我就和大家一起分享一下我老家泡菜的製作方法。
我老家的泡菜最常用的食材就是蘿蔔，所以幾天我們就以蘿蔔為例，教大家做一下蘿蔔泡菜。只需要學會這一個，大家就可以根據這個步驟，學會其他泡菜的做法，其實過程都是差不多的哦。大家也可以直接用泡蘿蔔的水，來泡製其他自己喜歡吃的蔬菜，話不多說，先來來看看我老家蘿蔔泡菜是怎麼製作的吧。
準備食材：嫩蘿蔔幾個、密封玻璃罐或者是密封罈子、花椒、八角、白酒、白醋、食鹽等。
具體步驟：首先我們需要準備幾個蘿蔔，將蘿蔔清洗乾淨之後切成稍微厚一點的片狀。切好的蘿蔔放在太陽底下暴曬，基本曬個半天就可以了，稍微曬乾一下的水分。曬蘿蔔的過程中，我們可以將玻璃罐清洗乾淨，保證無水無油，洗乾淨後放太陽底下瀝乾和殺菌。
然後我們就需要準備酸菜水了。首先我們先把鍋清洗乾淨，同樣要保證無油，然後在鍋中加適量的水，水中加一點八角和花椒，將水燒開，燒開後直接放涼就可以了。接著我們再將曬好的蘿蔔片放進玻璃壇中，加入剛剛冷卻下來的水，再撒上一點白酒和白醋，再加一點食鹽，記住食鹽不要太多，不然會變成鹹菜。泡菜水最好是加滿，再用蓋子將玻璃罐密封好，放在乾燥陰涼處即可。天氣好的時候可以將泡蘿蔔搬出來曬一曬，但是記住時間不能太久，曬半個小時左右就可以了。基本上這樣浸泡三天之後泡蘿蔔就可以吃了。
這樣做出來的泡蘿蔔不管是直接吃，還是炒菜吃，味道都很好。大家也可以根據自己的喜好來選擇放入的食材，可以將蘿蔔換成豇豆、筍子、辣椒等等食材，總之喜歡吃什麼放裡面泡一泡，味道都會很好哦。
這道泡蘿蔔雖然步驟很簡單，但是大家做的時候一定要保證無生水無油，不然泡出來的泡菜很有可能會不酸，或是腐爛掉。每個步驟雖然簡單，但是也都不能省，而且泡泡菜的時候一定要用心，這樣才能做出美味的泡菜哦。大家喜歡我這款老家的泡菜嗎？喜歡的朋友趕緊收藏起來，有機會的話可以試著做做看哦。