猴頭菇燉雞湯
By 琴韻優雅
猴頭菇具有很高的營養價值，它不僅能健脾養胃，對治療十二指腸潰瘍有幫助，還有提高人體免疫力的功能，猴頭菇適合與雞、排骨燉煮，營養互補，燉煮出來的雞湯非常好喝有營養。
原料：小笨雞、猴頭菇、姜、枸杞、精鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、猴頭菇用冷水浸泡六個小時以上，中間要換幾次水，使浸泡的水不在發黃。
第2步、剪掉根部，發黃的硬節都剪乾淨，撕成小朵，多清洗幾次，每次攥幹再洗。
第3步、笨雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水。
第4步、冷水下鍋煮出浮末，撇出浮末，開五分鐘撈出。
第5步、洗乾淨浮末。
第6步、涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥幹放入鍋中，加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮。
第7步、燉一個半小時後加入精鹽，料酒，薑片繼續燉煮半個小時。
第8步、出鍋前加入枸杞，香噴噴的一鍋猴頭菇雞湯就做好了，滋補養胃，增強免疫力。
小貼士：
猴頭菇要用涼水浸泡，最好浸泡一夜，反覆投水，擠壓出黃水，去除苦味。
來自 美食天下 琴韻優雅 的作品。
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