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北京疾控：以衝洗、劈剁等方式處理進口冷鏈食品要防止飛濺

　　12月9日，北京市疾控中心發布進口冷鏈食品家庭採購加工食用指引。建議市民去正規超市或市場採購進口冷鏈食品，關注食品產地、來源、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關信息。不要採購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購進口冷鏈食品時，要注意正確佩戴口罩，並與他人保持至少1米以上安全距離。

　　根據指引，選購進口冷鏈食品時，要儘量避免觸碰貨架、電梯扶手等公共物品表面。優先採用掃碼等無接觸方式支付。應合理規劃購物路線，避免在生鮮區域反覆挑揀進口冷鏈食品，長時間逗留、聚集。採購食品過程中，應將進口冷鏈食品與其他食品分開包裝，不混放。儘量避免直接接觸進口冷鏈食品及其外包裝，避免用手觸摸眼睛、口鼻。有洗手條件時應儘快洗手，也可用免洗手消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。

　　在進口冷鏈食品儲存及加工時，要做好外包裝清潔消毒。採購預包裝進口冷鏈食品後，建議用500 mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭乾淨；或用75%乙醇擦拭2次。進口冷鏈食品放入冰箱前，應先裝入乾淨的食品袋，避免食品間交叉汙染，包裝上註明日期，避免長時間存放。在冰箱內存放食品時要生熟分開，儘可能固定區域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。以衝洗、劈剁等方式處理進口冷鏈食品時要防止飛濺，避免對個人和周邊環境造成汙染。生熟食品應分開處理。處理生、熟食品的器具(刀具、砧板等)要單獨放置，避免混用，防止交叉汙染。處理生鮮食品後及處理熟制食品前，務必徹底清潔雙手。加工過程中避免用手觸摸眼睛、口鼻。廚房要保持通風，相關廢棄物要及時清除。對使用後的廚房臺面、食(飲)具、砧板和抹布等應經常清潔並消毒。耐熱的食(飲)具、刀具和砧板等可採用高溫蒸、煮消毒，每次作用15分鐘；對不耐熱的器具可用有效氯含量250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗淨。浸泡消毒時，必須使消毒劑浸透被消毒的物品。每周對冰箱進行清潔，必要時進行消毒。另外，進口冷鏈食品要燒熟煮透(開鍋後再保持10~15分鐘)，應儘量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用。未食用完(已經烹調熟)的進口冷鏈食品，應放置冰箱冷藏室保存，儘早食用完畢，再次食用前，應徹底加熱。家庭內鼓勵使用公勺、公筷，個人食(飲)具不混用，減少交叉感染風險。