大學畢業那年，因為一些人生的規劃，和當時的男朋友分手了，他想要去北上廣深這樣的大城市發展，而我想要回到省內，所以一拍兩散，我來到了濟南。一邊自愈，一邊在職場上努力成長。也是從那時候開始，很不喜歡聽到「一個人，就隨便吃點兒吧」這樣的話。
今年是來濟南的第五年，自己有了些積蓄，買了房子，這種情緒更甚了，開始對生活質量有了要求。一個人吃飯，不一定要吃得多好多貴，但是花點心思做一點自己想吃的菜，感覺就是對生活最大的尊重。
一人食最大的難處在於：當我不太想煮飯、又不想點毫無營養的外賣、也不願意花二三十塊錢吃一頓味精很重的快餐的時候，應該自己做點什麼吃？廚藝不精的自己，自打踏入「天婦羅」界，我做的飯一秒變身美食，天婦羅就是這麼遊刃有餘！
今天分享的是上周同事來我家，做給他們吃的一桌「畢生絕學」天婦羅及周邊菜品。
可樂餅
可樂餅，跟可樂一點兒關係都沒有。其實是馬鈴薯混合蔬菜、雞肉、牛肉、海鮮等各種餡料，裹上麵包糠油炸後的平民美食。酥脆的外衣帶有蛋香味，一咬就掉渣；土豆融合洋蔥香味，被炸得香香軟軟一口咬下去，外焦裡嫩，外酥內香，分外滿足。
炸牛排
豬肉厚切，表層炸至金黃，裡面不炸透，保留七分熟，豬排內部的水分和香氣都相當足。
將研磨的芝麻，和濃稠的豬排醬汁一同攪拌，用爽脆的高麗菜絲則中和了油膩。
紫蘇海膽天婦羅
用兩片紫蘇葉裹上面衣後包裹海膽，將炸過的紫蘇葉包裹海膽，進行內部蒸的工序，外面濃鬱香甜，內部又最大程度地保存了海膽的鮮甜。
大家可能發現，我這一桌都偏日式油炸，是的，我覺得油炸和甜食一樣能夠帶來瞬間迸發的愉悅感，這是許多菜品都無法比擬的優勢，所以一周或者每月有一次這种放飛自我的吃法，是巨爽的。
這麼好吃的日式美食做起來並不難，關鍵點有五：
其一，需要捨得用大量的油去炸乾食材；
其二，使用新鮮的時令食材最重要，這是天婦羅特別好吃的決定性因素；
其三，使用低筋粉和冷水，通過筷子小批量混合製作澱粉糊，並且需要在冰水浴中暫存；
其四，我比較鍾情於用亞麻籽油，因為亞麻籽油具有較高的營養價值，且煙點溫度較低，油溫保持在150℃就可以，一旦超過規定範圍，亞麻籽油的營養成分就極易被破壞掉；
其五，如果有魷魚、茄子和辣椒等食材，需要切開外皮，以防被油炸傷。
說到油炸所用的亞麻籽油，西王智利多有機亞麻籽油就是一個很好的選擇。多年來，西王精選有機亞麻籽，遠離農殘和抗生素困擾，牢牢鎖住植物原生營養。西王智利多有機亞麻籽油經過低溫冷榨，是可以直接飲用的健康油。
當所有菜品上桌之後，和同事愜意地委身在玻璃飯桌旁，在燈光下搖著泛出粼粼的光斑的紅酒，品嘗著剛炸好餐品和香脆的天婦羅，被他們對菜品的誇讚包圍著，聽著治癒系女王級別歌手「手嶌葵」唱的歌，配著精緻的米飯和小菜，這感覺簡直不能再幸福了！