#中衛#中衛市位於寧夏回族自治區中西部，黃河前套之首，被譽為「沙漠水城、花兒杞鄉、休閒中衛」。中部黃河衝積平原——衛寧平原得黃河灌溉之利，土地肥沃，物產豐饒，素有「魚米之鄉」的美譽，中衛是「世界枸杞之都」「中國硒砂瓜之鄉」。中衛歷史悠久，文化厚重，資源豐富，鍾靈毓秀。境內風景名勝、文物古蹟眾多，己挖掘整理的近百處，聞名遐邇的大麥地巖畫，世界壟斷性旅遊資源、國家首批5A景區沙坡頭等。
中衛也曾是古「絲綢之路」北線的重要驛站，是漢儒、遊牧、伊斯蘭、軍墾等多元文化的聚集地。接下來小編就給大家介紹幾款中衛市的特色美食。
中衛鴿子魚
中衛鴿子魚因其形似鴿子而得名，在封建社會裡，皇宮王府舉辦盛筵，每當有人酒酣意醉，即食鴿子魚醒酒，效果甚佳。在清代，寧夏曾用鴿子魚向朝廷進貢，由於這個原因，民間又稱其為"宮廷魚"。
特色：肉質細嫩鮮美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白質、脂肪和多種維生素，被視為珍饈佳品。
凍兔肉
凍兔肉是寧夏特產，兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有葷中之素的說法，其味鮮肉嫩，營養豐富，乃上等佳餚。
中寧蒿籽面
蒿籽面是一種民間特色小吃，距今已有近400年的歷史了，廣泛流傳於寧夏中衛、中寧一帶。中寧蒿籽面製作過程是在麵粉裡摻入少許當地野生植物蒿草籽研磨成的粉，口感爽滑勁道，湯料香氣撲鼻，深受當地老百姓的喜愛。
滾粉泡芋頭
中衛的芋頭(土豆)，個大，沙甜。滾粉泡芋頭的做法是先將芋頭蒸熟，捏爛去皮。放入碗內，再把粉芡攪成糊狀，配上各種佐料和時令鮮菜，燒成滾而鮮的粉糊澆在上面。吃起來酸辣滾燙，風味別致，物美價廉，為群眾最喜愛的早點。
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