這是一道專屬於春天的美味，從外形上看，也可以叫它翠竹報春。新鮮的蘆筍、秋葵和豌豆，焯水後融入玉米面和雞蛋中，有雞蛋有粗糧有蔬菜，營養比較均衡，好吃又好看的一款快手早餐餅。 此方子是3個小餅的量，可根據個人實際情況調整用量。
By 愛吃兔兒
用料
細玉米面 60克土雞蛋 2個中筋麵粉 35克水 80克鹽 2克蘆筍 6個秋葵 2個豌豆 一把花生油 適量
做法步驟
1、兩個土雞蛋打入大碗內。
2、攪拌均勻。
3、加入60克玉米面和35克白麵粉。
4、加80克水，2克鹽，用筷子攪拌均勻。
5、麵糊要調的不稠不稀，應該是這個狀態的。
6、蘆筍只取上半段比較嫩的部分，豌豆去皮，和秋葵一起放入開水中焯水兩分鐘左右。
7、關火後，迅速過幾遍涼水。
8、撈出控幹水分，秋葵切小塊，蘆筍切長段。
9、鍋內放少量花生油 。
10、倒入麵糊，保持最小火。
11、趁餅還沒有定型時，快速放入蘆筍秋葵和豌豆，擺出你自己喜歡的造型。
12、一面成型以後翻面煎另一面。
13、直到兩面都煎熟即可。
14、餐桌上濃濃的春天的氣息。
小貼士
1、可以根據個人喜好調整一下食材，擺放的圖案也可以自己盡情發揮。 2、各家雞蛋麵粉不同，可能麵糊狀態會不同，可以微調，但是只要掌握一個原則：調好麵糊的狀態一定要不稠不稀，所以不要去隨意改變面和水的配比。 3、麵糊倒入鍋內要保持小火，擺放蘆筍時動作要快，不然餅定型了就不好造型了。翻面時也要注意，一定要一面完全定型後再慢慢翻面，不然會破壞餅的外形。
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