雞肉是我們生活中比較常見的食材之一，其做法是多種多樣，幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。特別是其中有一道燒雞公，這道美味可能很多人都吃過，但是會做的人卻是少之又少。而它的做法有些類似於紅燒菜，出鍋不僅顏色好看，而且它的香味讓人聞著都忍不住想上去吃一口，要是再配上一壺美酒那就更加完美了。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然燒雞公這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實燒雞公的整體做法非常簡單，前期也說了它類似於紅燒菜，只要在最後出鍋的時候我們多帶一些湯汁，同時要保證湯汁的口味稍微重一些，那麼基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享燒雞公的整體做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：土公雞一隻
輔料：蔥姜蒜少許、幹辣椒適量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黃豆五十克、八角兩個、料酒二十克、鹽三克、老抽三兩滴、豆瓣醬十五克、冰糖少許
主料：
燒雞公之步驟
步驟一、首先將土雞放血、燙水拔毛，之後破開肚子，清除內臟，檢查一下把表皮細毛拔或燒乾淨，之后里外衝洗乾淨，剁成塊瀝乾備用。
步驟二、鍋中燒水，把雞塊放進去，倒入適量料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾，蔥、姜、蒜清洗乾淨，切成蔥花、薑絲、蒜粒，幹辣椒切段，泡椒切末備用。
步驟三、熱鍋倒入稍微多一些的油，油溫五成熱，把之前瀝乾水分的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至表皮略微有些焦黃就裝出。
步驟四、鍋中再補適量油，小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，之後加入花椒、幹辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊，淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味。
步驟五、接著加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開，轉小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛，最後補少許鹽攪拌均勻，撒上蔥花和油酥黃豆即可出鍋
燒雞公之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於燒雞公的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒雞公的整體做法可以分為三步，第一步焯水，這一步並不是普通的焯水，一定要焯水時間長一些，這樣才能起到焯水的意義，能更好地去除雞肉粉腥味；第二步煸炒底料，這一步很多人都會忽略，認為底料沒什麼意義，其實底料只要煸炒到位，那麼在後期就會掩蓋大部分的腥味；最後一步調口，這一步的口味要注重它的香辣口，這樣才能增加整道菜口感。
這道美味的燒雞公就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。