鮮字，由魚和羊組成，人們最早嘗到的鮮味就是從魚肉得來，魚肉味道鮮美，低脂高蛋白，富含很多種人體所需的微量元素，所以多吃魚能使人更聰明。
魚肉最常見的做法就屬清蒸了，通過蒸的方式最大程度保留營養和水分，做清蒸魚看似簡單，實際操作中也有一些步驟需要注意，防止蒸出的魚肉不鮮嫩，今天介紹一個清蒸黃魚的做法，肉質鮮嫩無腥味，適合全家人食用。
【清蒸大黃魚】
食材：大黃魚
輔料：大蔥、生薑、香菜、花椒
調料：料酒、胡椒粉、蒸魚豉油
做法：
1.大黃魚買回來後清洗乾淨，特別是牙齒和肚中的黑膜，這是腥味來源，用刀在魚身上切刀口，這樣方便入味。
2.魚身上撒入1克胡椒粉、3克料酒，用手塗抹均勻後醃製5分鐘，這樣能去除魚腥味。
3.趁這個時間準備一些蔥絲、蔥段、薑片、香菜段。
4.找一個合適的盤子，盤底碼放蔥段，把魚放在蔥段上方，這樣可以隔離出空隙，避免魚肉接觸蒸魚時的水，減少魚肉的腥味，魚肚中再撒入幾片生薑。
5.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的魚放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，開中火蒸8分鐘。
6.魚蒸好以後，要把盤中的水空除乾淨，這些湯水腥味比較大，一定要清除乾淨。
7.把盤中的薑片和蔥段挑出，魚肉上淋入5克蒸魚豉油，碼放上蔥絲和香菜，燒一些花椒油，把熱油澆在輔料上，用油溫激出香味後美味即享。
清蒸魚這樣做，味道鮮，口感嫩，魚肉不老不柴也沒有腥味，非常好吃，希望您能夠喜歡。