我家小米除了喝粥再就做米糕，但孩子不太喜歡吃，之前買了5斤小米快要過期了，趕快拿出來做好吃的吧。天氣漸漸熱了起來，大人小孩沒有食慾，就想吃點涼爽的，正好用小米做涼粉，天熱吃了清涼還降溫。小米這個做法我參考涼粉的做法，非常簡單，不用蒸也不用煮，筷子一攪，鮮香滑嫩，夏天吃這麼一碗，酸辣又開胃，這樣做還有濃濃的小米香味，搭配上料汁，真的是太好吃了，最後撒點蔥花好吃又有食慾。它可以當菜，也可以當飯吃，酸辣又開胃。夏天沒有胃口來上這麼一碗，真的是非常的不錯。
小米的營養豐富，含有蛋白質，其蛋白質含量比大米高，吃小米可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。小米的功效也很多，可以養顏美容，明目養眼，促進消化，提高身體免疫力。這樣做營養不流失，如果你喜歡也試試吧！
【小米涼粉】
主要材料：小米200克，豌豆澱粉100克。料汁：（蒜末、辣椒麵、熟芝麻、油、香醋、生抽、鹽、白糖）。
【詳細做法】：
第一步：首先我們準備200克小米，倒入碗中加入清水，然後清洗乾淨，小米洗乾淨之後浸泡四個小時以上。
第二步：像這樣用手一捏容易碎的狀態就可以了，然後控幹水分。
第三步：把控幹水分的小米倒入破壁機裡，然後加入沒過小米2釐米左右的清水，然後選擇果汁鍵打成細膩的米漿。
第四步：打好之後倒出來裝大一點的碗中，然後加入100克豌豆澱粉。
第五步：用筷子攪拌均勻至沒有幹澱粉，筷子抬起有流線狀就可以了。
第六步：鍋中加入1000毫升的清水，大火燒開，然後轉小火，把小米粉漿先攪動一下，再倒進鍋裡。
第七步：然後保持小火，一邊煮一邊攪拌，攪拌至粉漿變透明狀，並且起大泡，攪到這種細膩又黏稠的糊狀就可以了。
第八步：然後把熟米漿倒進一個乾淨的大碗中，也可以是玻璃保鮮盒裡。
第九步：趁熱再把表面抹均勻，抹平整，然後蓋上常溫放涼，再放進冰箱裡冷藏。
第十步：吃的時候我們調一個料汁，小碗裡加一勺蒜末，一勺辣椒麵，一勺熟芝麻。
第十一步：再淋上熱油爆香，然後攪拌均勻。
第十二步：然後加一勺鹽，一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，充分攪拌均勻放一旁備用。
第十三步：再把放涼的小米糕取出來，這樣做出來的小米糕非常滑嫩，還有一絲Q彈。
第十四步：把小米糕再切成粗條，最後切成小方塊，它的口感非常滑嫩，入口即化，如果給小朋友吃可以加三鮮的湯料，也可放酸奶吃。
第十五步：然後加上我們調好的料汁就可以吃了，清涼爽口非常開胃。
我們的小米涼粉就做好了，有濃濃的小米香味，搭配上料汁，真的是太好吃了，最後撒點蔥花，美味即成。它可以當菜，也可以當飯吃，酸辣又開胃。夏天沒有胃口來上這麼一碗，真的是非常的不錯，小米的營養豐富，這樣做營養不流失，如果你喜歡也試試吧！
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