每次接送還在放學的時候，校門口就又很多的快餐炸雞店，孩子們都特別的愛吃，每次經過都要買一根炸雞腿，脆皮的外觀，裡面的雞肉咬一口滋滋冒熱死，外焦裡嫩，孩子大人都愛吃，以至於平時吃的漢堡兒子都拋棄了，一路上一直走一直吃，走不到家就吃個精光，以至於我回家就開始研究，怎麼樣才能給他複製出來這麼棒的炸雞腿。
其實每個學校門口不管是連鎖還是加盟的，還是自己創作的品牌炸雞，雞排，各式各樣，數不勝數，目前中國連鎖規模最大的就是這樣正新雞排了，裡面的口味，口感都是不錯的選擇，不管是雞腿還是雞排都是美味無窮的。每次路過這種炸雞快餐店都會異常的火爆，排隊的人絡繹不絕，根據小健多年的資深吃貨，我感覺他們用的是麵包糠作為輔助材料，然後各種主料包裹麵包糠下油鍋炸，這已經成為他們炸雞店的一大特色了。
今天就給大家製作一下，正新雞排裡面的炸雞，正新雞排裡面的炸雞製作過程簡單，而且方法也沒那麼複雜，只有火候把握好了，成功率還是蠻高的，風味特別獨特，很受大人小孩的喜愛，正好也趕上馬上就是春節了，做上這道菜肯定會被一掃而空的，下次還得讓你做炸雞。小朋友們可以陪著炸雞看吃雞遊戲。
所需食材方面，如果要製作雞排就準備雞胸肉300克左右，如果是炸雞腿就買幾個肉雞腿即可，然後是雞蛋一個醃製的時候使用，蘋果一個，還有就是調味料十三香，麵包糠，食用油適量100克左右，鹽，果酒去腥，生粉適量，番茄醬等。
製作過程，先把準備好的雞腿清洗乾淨，然後控幹多餘的水分，在把雞腿用刀改刀成大小均勻的拉開，使之更好的入味，接下來就是用刀背拍打，拍打酥軟，使之更好的入味，加入提前備好的鹽適量，果酒，十三香，用手抓勻以後，進行醃製，把蘋果切成片放入進去和雞腿一起醃製，半個小時即可，醃製期間可以用保鮮膜封閉起來，這樣使之更好的入味。
醃製完成以後取出，把雞腿均勻的塗抹上一層生粉，在將塗好生粉的麵粉用雞蛋的蛋液在塗抹均勻，切記全部塗上，後面我們就剩炸它了。起鍋燒油，放入食用油以後，判斷油溫是否到達油炸的溫度，我們可有放入幾粒麵包糠到鍋中，觀察周圍是不是泛起小泡，而且能快速的浮起這樣的油溫是最合適的。將雞腿放入鍋中，炸至金黃，記得小火慢炸不可心機，火大容易炸糊了，炸好以後撈出控油，等待食用。
這樣一道美味又好吃的炸雞腿就只做完成了，如果油大的話，可以用吸油紙吸掉上面多餘的油脂，或者可以搭配上蔬菜包裹，比如用把雞腿的肉取出，然後用生菜包裹裡面撒上你愛吃的孜然或者番茄醬，因個人口味而定。喜歡就趕快去製作吧！