導讀：教你做脆皮炸雞，外酥裡嫩，做法簡單，學會之後再也不用出去吃了
最近這幾年的發展真是太快了，像我們小的時候街上所見到的肯德基店都是特別特別少的，幾乎是找不到的。而到如今，基本上走不了幾步就能看見一個，而且因為賣的食物做起來特別方便，味道也特別好，更是吸引了很多人，尤其是青少年。像我家孩子，每次走到街上的時候看見肯德基店就想要進去，不管在眾多的食物中，他最喜愛的就是脆皮炸雞了。脆皮炸雞其實不僅僅是從外國傳過來的，在廣東很久之前就已經出現了這種食物，是屬於粵菜中的一種。
做好的炸雞外皮酥脆，而且呈現金黃色，吃起來香酥美味，雞肉鮮嫩爽滑，是相當好吃的。我也特別好奇這種食物，所以專門品嘗了一下，嘗過之後感覺確實是挺好吃的，也難怪孩子們這麼喜歡。不過每次都去外面買其實也是不太健康的，尤其是對小孩子來說，所以我就去市場上買回來一些肉，想要做給孩子吃。我自己在家裡做出來的食物受到了孩子的歡迎，他特別喜歡，每隔幾天就要讓我做給他吃。所以今天我也想把它推薦給大家，希望大家也能夠喜歡。
在醃肉的時候，需要十克細砂糖，五克鹽，一克大蒜粉，適量的生薑粉和辣椒粉，一克的黑胡椒，白胡椒。往炸雞上裹麵粉時則需要八十克玉米澱粉，二百克中筋麵粉，三克小蘇打粉，適量的大蒜粉，白胡椒粉和四克鹽。我買的時候選擇了雞大腿肉，將其去骨切塊，每一塊最好都帶著皮，也可以使用整個雞腿肉，在上面劃上幾個口子，方便入味。把醃肉的調料配好，混合均勻之後加入到雞肉中揉捏均勻，冷藏醃製半天或者是24小時才可以。
把炸雞用的麵粉倒在一個大盆中，攪拌均勻備用，往中間打入一個雞蛋，再打入五十克的麵粉完全混合均勻，取出一些炸雞麵粉混合調成糊狀。將麵糊倒入醃製好的雞肉中，均勻的裹上一層。接著再把雞肉倒在麵粉中，往鍋中倒入油，等油差不多到170度時，將雞塊依次放入鍋中炸，下鍋之後不要立馬翻動，等大概40秒，使雞塊表面結皮之後再翻。做好之後取出來放在旁邊瀝乾淨油，這樣脆皮炸雞就已經製作完成了。不過在做的時候我也有一些小建議要告訴大家，這樣可以讓大家做出來的炸雞更加完美。
第一，如果是將雞肉切下來的話，不要切得太小了，否則就不是炸雞了，而且吃起來口感乾澀，沒有味道。第二，因為麵粉的品牌不同，所以在加入牛奶的時候要根據麵粉的程度調整。第三，雞肉的表面要均勻的沾上麵粉，這樣做的目的是為了讓炸出來的肉出現鱗片，沾好之後要抖掉多餘的乾粉。第四，如果家裡有烤箱的話，也可以使用烤箱170度預熱好，之後把炸雞放進去，烤大概十分鐘時間。如果大家也喜歡吃炸雞，或者是家裡有孩子特別喜歡的話，那就去超市裡準備上一些食材，自己在家裡做起來吧。
也不要再出去買了，雖然要花上一點功夫，但是自己在家裡做的吃起來也會更加健康，放心，而且小孩子也會特別喜歡。雞肉中的蛋白質含量還是相當豐富的，對於增強抵抗力和強壯身體都有非常好的效果，不過因為是油炸出來的，所以也不可以多吃了。