孩子們最愛的毛毛蟲麵包
By 小呀小太陽吖
毛毛蟲麵包，兒時的味道，童年的美好回憶。沒有哪個孩子不愛毛毛蟲麵包吧。
原料：金龍魚麵包用高筋小麥粉、樂荷有機全脂牛奶、細砂糖、蛋液、奶粉、耐高糖乾酵母、鹽、樂荷有機黃油、樂荷有機黃油、低筋麵粉、樂荷有機全脂牛奶、全蛋液。
做法步驟：
第1步、準備好所有的食材。
第2步、除黃油外，所有食材加入廚師機，先低速混合到沒有乾粉，然後中高速快速攪打出略有筋度的厚膜轉態。
第3步、加入軟化好的黃油，低速混合到黃油被麵團吸收，再開中高速攪打出薄膜。
第4步、最終的面溫不超過28度，把麵團整圓放在容器中蓋上蓋子室溫發酵。
第5步、發酵到兩倍大小。
第6步、發酵好的麵團取出輕輕拍一下排氣，等分成8分。
第7步、輕輕滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
第8步、醒發好的麵團，底部朝下，擀成橢圓形。
第9步、橫著翻面，下邊底部壓平。
第10步、至上往下捲起。
第11步、底部收口捏緊，輕輕滾長一點兒。
第12步、放入不粘烤盤，放烤箱發酵，烤箱不通電，放一碗溫熱水輔助發酵。
第13步、發酵期間做泡芙醬(全蛋液雞蛋用常溫的喲)麵粉過篩備用。
第14步、黃油牛奶放入奶鍋裡，小火加熱攪拌黃油融化。
第15步、煮至小沸騰，立馬加入過篩過的低筋麵粉。
第16步、用刮刀刮拌均勻，底部會出一層膜，然後關火。
第17步、把麵糊放到另外一個奶鍋裡，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均勻。
第18步、直到加完所有蛋液(因麵粉吸水性不同，蛋液的量按自家麵粉吸水性來加，最後做好的麵糊是這樣的)用刮刀弄一下麵糊，麵糊可以倒立成這樣，細膩光滑。
第19步、二發好的麵團取出，刷一層全蛋液，然後擠上泡芙醬。
第20步、放入提前預熱好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分鐘，上色及時蓋錫紙，烘烤完成後放烤網上涼晾。
第21步、成品圖。
小貼士：
夏天揉面注意控制好面溫，我一般把廚師機桶放冰箱冷藏，然後綁上冰袋，空調房揉面，液體麵粉全部用冷藏過的。
來自 美食天下 小呀小太陽吖 的作品。
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