苜蓿俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。春天這個時節，田野裡成片都是這個野菜。我小時候就去採過，但那時候不太喜歡吃，嫌它太糙，現在長大了，會注意養生，所以每到春季，就會去田野裡挖一大把草頭，慢慢擇淨了，然後炒著吃。草頭是上海人對金花菜的稱呼，寧波人叫草籽，學名叫苜蓿。在蘇滬、南京一帶，草頭算是春天經典的春菜了。上海人至今仍念念不忘的草頭圈子、酒香草頭、草頭燒河豚、草頭燒鱖魚。春天這個時節，酒香草頭是上海人的家常菜，草頭清香鮮嫩，令人回味無窮！
草頭是苜蓿的一種，也叫黃花苜蓿，南苜蓿，或者金花菜。養過兔子的朋友，都知道，苜蓿是兔子最愛吃的青草。上海菜中非常看中草頭。雖然現在已經廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道的！經常食用草頭可以平衡身體的酸鹼值，總而言之，春天多吃點草，對身體非常有好處。
事到如今，上海的一道酒香草頭，也還是陽春三月裡最討喜的時令小菜，柔嫩碧綠的嫩葉在白酒或黃酒的激發下把草本清香發揮至最大，入口即化的口感讓每個邂逅的食客都拒絕不了。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產時也常以草頭輔之，更有醃漬作為鹹菜下粥的。由於有一股清香柔美的好味道，它一直是餐桌上的常客。上海人的家常菜裡最常吃酒香草頭，新鮮的草頭熗點白酒一炒，簡簡單單。下面來看看酒香草頭的做法吧！
原料：草頭適量，白酒適量，鹽1小勺，白糖適量，油適量。
做法：
1、草頭除去雜質，浸水洗乾淨。
2、熱鍋，放油，將草頭瀝水後放入，大火翻炒幾下後至草頭回縮，立刻加入適量的鹽、白糖、白酒翻炒至均勻。
3、再將草頭煸炒出水至熟後即可出鍋裝盤。
春天這個時節，酒香草頭是上海人的家常菜，草頭的清香鮮嫩，白酒的濃鬱誘人令人回味無窮。酒香草頭是上海人喜歡的一種比較傳統的吃法，不但能鎖住草頭的清香鮮嫩，濃鬱誘人的酒香也令人回味無窮。另外除了酒香草頭外，搭配成菜的有草頭圈子、草頭銀魚、草頭鱖魚湯、草頭蛋皮湯等，還可與米粉揉合做成草頭餅等點心。小夥伴們，春天你吃過酒香草頭這道菜嗎？