2014年之前，沒怎麼到過湖南，看到這麼多的辣椒和辣椒製品，真是開眼界。郴州的菜挺辣的，特別是棲鳳渡魚粉，湯上面厚厚一層紅髮黑的油，光聞味道就怯了七分膽量。但說實話還挺好吃的，留下深刻印象，以後要再去聞風喪膽一下。
現場加工辣椒粉的店。有現場的各種幹辣椒，和各種規格品種的辣椒粉。但我完全被現場加工的一套石臼和鐵衝錘給迷住了。
這樣現場用長鐵錘擂出來的辣椒粉，該是多麼的新鮮香濃啊。
是各種辣椒醬，和辣味鹹菜，我完全沒有搞懂辣椒醬的品種。想要細細了解另一個不同的飲食文化，真是不容易，需要系統學習。網絡恐怕也不能完全解決問題。
白辣椒，這是農民拿出來賣的，很溼。我想買一點回家吃，但是全部每一家都很溼。
後來在市場裡面，買了幹一點的，但卻不好吃。反正我也糊塗了。對這些辣椒製品，完全沒有認識，現在也沒有。
鮮辣椒，我現在大概懂一點。從前到後是羊角椒、皺皮椒、湖南最本色的辣椒線椒、紅椒。
紅色是朝天椒，綠色這種，類似尖椒和燈籠椒的雜交，我反而不知道應該怎麼叫？
紅尖椒。在湖南感覺用來配菜的多，也有用來炒肉的，很辣，但也有一點甜味，皮卻厚，我不喜歡。
這種是小米椒吧，用來做泡椒最好吃了。還有用油爆過，會有很棒的香氣，烹肉燜鴨效果不錯。