轉眼到了12月，又一年的聖誕節近在眼前。小朋友一到這時候就特別興奮，除了裝飾聖誕樹，收禮物，熱鬧的聖誕party，還有專門為她做的，獨一無二的節日氣氛小甜品。今年給她做了聖誕老人造型的蛋糕卷。用最基礎的食材，雞蛋、麵粉、牛奶、植物油和糖，做出香甜綿軟的蛋糕卷，再用淡奶油和剛上市的新鮮草莓裝飾一下，就成了萌萌噠聖誕老人，應景又好吃。
說到做蛋糕卷，最能考量烤箱的控溫準確度，和加熱的均勻程度。我用的美的FUN烤箱，操作簡單方便，成品上色均勻，質地蓬鬆，質感和口感都讓人滿意，可以說有了趁手的烤箱，作烘焙事半功倍，更有樂趣。
原料：蛋糕體：雞蛋4個，細砂糖40克，植物油40克，牛奶40克，低筋麵粉40克
裝飾：淡奶油100克，糖粉15克（打發奶油），草莓幾個，紅色巧克力豆幾個，黑巧克力（或迷你巧克力豆）少許
烤箱：美的FUN烤箱
工具：廚房電子秤1臺，分料碗幾個，不鏽鋼打蛋盆3個，矽膠刮刀2個，手動打蛋器1個，電動打蛋器1個（配兩對打蛋頭），裱花袋1個，學廚金盤11寸1個，金盤配套油紙或不粘油布一塊，學廚鋸齒刀1把，晾網1個，防燙手套1副
成品數量：可製作一條11寸蛋糕卷，根據所用的草莓大小，可分割成5-8塊。
製作步驟：
1.稱量和清洗好各種食材。
2.預熱美的FUN烤箱，選擇上下火模式，160度，15分鐘，點擊開始，自動開啟預熱模式，達到溫度後會嘀音提示。
3.預熱烤箱的同時，將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油乾淨的打蛋盆中。
4.在蛋黃盆中，加入植物油和牛奶，用手動打蛋器朝一個方向攪動。
5.攪勻至顏色稍變淺，體積稍膨脹，表面無明顯油花的狀態。
6.篩入低筋麵粉。
7.用刮刀碾拌成細膩均勻的蛋黃糊後，放在一邊備用。
8.開始打發蛋清。
9.用電動打蛋器朝一個方向打發蛋清，形成魚眼泡時，加入一半量的細砂糖打發。
10.直至出現明顯的花紋後，加入剩餘一半的細砂糖，繼續打發。
11.打發到提起打蛋頭，形成大彎鉤狀態，即可。
12.將三分之一的打發蛋白，加入到蛋黃糊中。
13.用刮刀從底部翻拌均勻，再加入三分之一的打發蛋白。
14.重複以上步驟。
15.直到拌勻成細膩均勻的蛋糕糊。
16.將金盤中鋪上配套的油紙或不粘油布，邊角整理好。
17.將蛋糕糊倒入，用刮刀將邊角和上面塗抹平整。
18.將金盤放入預熱好的美的FUN烤箱中層烤架上（即上數第二層）。
19.點擊開始，爐內燈自動亮起，執行上下火160度，烘烤15分鐘的設置。
20.聽到烘烤結束的提示音後，打開烤箱。
21.取出烤好的蛋糕體，可以看到上色非常均勻，表面也很平整。
22.用手提起金盤內油紙邊緣，將蛋糕體倒扣在晾網上，撕掉底部的油紙晾涼。
23.晾涼後將蛋糕體翻面，放在油紙上，入烤箱時的正面朝上。
24.將冷藏後的淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉後用電動打蛋器中低速打發。
25.打發到花紋明顯，側盆時微微流動的狀態即可。
26.用刮刀將適量奶油塗抹在攤平的蛋糕體上，在起始卷的一側，奶油可稍厚些。
27.在油紙的輔助下，將蛋糕體捲起，接口朝下，放入冰箱冷藏片刻定型。
28.將剩餘的奶油裝入剪了小口的裱花袋中。
29.將草莓去蒂，縱向切成兩半，根據每塊草莓的寬度，將蛋糕卷切成相應寬度的塊兒。
30.在蛋糕卷中線偏上的位置，擠少許奶油，起到粘合草莓和蛋糕體的作用。
31.把切好的草莓和巧克力豆，在恰當的位置粘好，充當聖誕帽和紅鼻頭。
32.用裱花袋沿草莓帽左右兩側，擠出波浪線，預留橢圓形臉部的位置。
33.將少許黑巧克力裝入裱花袋，用電吹風的熱風功能融化，在鼻頭兩側擠出圓圓的小眼睛。
34.再擠出草莓帽頂的白絨球和白色帽簷，一塊聖誕老人蛋糕卷就做好了。
小提示：
夾餡的淡奶油需提前冷藏以便打發，如果來不及冷藏，也可將打蛋盆墊在冰塊上打發。打發淡奶油時，需中低速打發，以免打發過度，形成水油分離的豆腐渣狀。烤箱需提前預熱，混合好蛋糕糊要立即放入烤箱烘烤。因為是採用打發蛋清的方式膨脹，而不是用的遇熱膨脹的泡打粉之類的膨脹劑，所以久置的蛋糕糊容易消泡，影響蛋糕體蓬鬆度。蛋黃糊要攪打到表面無明顯的油星，再拌入低筋粉。油脂的均勻分布有利於蛋糕體組織膨脹。拌入低筋粉時不要過分攪拌，以免出筋。如果麵粉顆粒比較明顯，可以將蛋黃糊過一下篩。打發蛋清時，細砂糖需分次加入，每次要將細砂糖重複打發後再加入下一次。蛋清要打發到溼性發泡，即大彎鉤狀態。如果打發不夠，蛋糕體在烘烤過程中會因為支撐力不夠，組織回縮塌陷。如果打發過度，蛋糕體柔韌度不夠，卷餡的時候會裂開。將蛋黃糊和打發的蛋清混合時，要採取從底部翻起，藉助重力的作用拌勻。不要過度攪拌，以免消泡。如果混合後的蛋糕糊體積明顯變小，就是消泡了。在金盤中鋪墊油紙，脫模時更方便操作，而且不用清洗金盤，對金盤的不粘塗層無損傷，用過的油紙直接丟棄也很方便。在蛋糕卷上擠奶油粘合草莓時，最好將有弧度的部分稍擠多些，這樣草莓帽放置更平整。用來當眼睛的黑巧克力，可以用微波爐融化，或隔水融化，因為此次用量非常少，可以用耐烤的迷你巧克力豆代替，或者用電吹風融化一點點巧克力，也是很方便的。裝飾好的蛋糕卷，要放在冰箱中密封冷藏，一般可以保存兩三天。