鱸魚因其鮮美而一直備受人們的喜愛。它刺少肉嫩，成為了現在人們經常點的一道佳餚。與其它魚相比，它的個頭更大，肉質更加的鮮美，主要分為海鱸和淡水鱸魚兩個種類。
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其中最常見的有四種：
●海鱸魚 ，學名日本真鱸
●松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚
●大口黑鱸，也稱加州鱸魚
●河鱸，也稱赤鱸、五道黑
海鱸魚VS淡水鱸魚
海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙,一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
生長及捕撈
海鱸魚在海洋中的分布比較廣，主要分布於太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，漁期為春、秋兩季，漁民們天還沒亮就準備出海，經過起航、下網、捕撈到最新鮮的海鱸魚。
營養價值
海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。
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●海鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
●海鱸魚還可治胎動不安、產後少乳等症，準媽媽和產生婦女吃海鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
●海鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用海鱸魚來補充。
來源：君延渤海灣鮮活海鮮