家常菜:薑絲炒牛肉、仔姜炒田雞、紅燒腐竹

2021-01-08 吃胖了嗎

別鬧了!夏娃不貪吃連人類都沒有,還有你挨餓的份兒?分享幾道美食做法,希望大家喜歡!

一、薑絲炒牛肉

材料:牛肉、姜、紅尖椒、蒜、色拉油、食鹽、澱粉、雞精、料酒、老抽、生抽、醋。

做法:

1、牛肉切成薄片,清洗乾淨,裝入碗中加入,澱粉,料酒,食鹽,醬油,醋,雞精抓拌均勻醃製20分鐘。

2、姜,蒜,紅辣椒全部洗淨切好備用。

3、熱鍋倒入色拉油,下入醃製好的牛肉煎至兩面金黃色。

4、煎好的牛肉撈出裝盤備用。

5、熱鍋倒色拉油,下入姜和蒜頭炒香。

6、倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒,倒適量清水,加入適量食鹽,雞精,翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。

二、仔姜炒田雞

材料:田雞仔、仔姜姜、小紅尖椒、蒜頭、油、鹽、啤酒、蠔油。

做法:

1、田雞洗淨剁成小塊備用。

2、小紅椒切碎。

3、蒜子切成丁,仔姜切大片。

4、熱鍋用生薑擦一遍。

5、乾鍋放入田雞炒變色就盛出。

6、熱鍋燒油,倒入田雞,放鹽,放一小杯啤酒,剩下一點點汁時再盛出。

7、重新熱鍋燒油,放入仔姜,辣椒翻炒,再放點點鹽。

8、倒入田雞,蒜子,再放一小半杯啤酒,蠔油,出鍋。

三、紅燒腐竹

材料:腐竹60克、五花肉80克、八角1個、幹辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克。

做法:

1、幹腐竹用冷水泡12小時(不同質量的腐竹,泡發時間不同),泡發後切成合適長短的段。

2、將五花肉洗淨,切成肉丁;準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖,蒜。

3、鍋燒熱去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖,並加適量的水小火煸炒。水份炒幹時,轉大火炒出焦糖色。

4、倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒,並加適量的水,大火炒幹水分炒出香料的香氣。

5、水份炒幹後,大火讓五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水氣和豆腥味。

6、加適量的老抽翻炒均勻,上色,倒入適量的水,平到腐竹,再加入少許的鹽、薑片和蒜,蓋上鍋蓋大火燜5分鐘,5分鐘後打開鍋蓋,加入適量胡椒粉翻炒均勻,倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻,即可出鍋食用。

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