現在人都知道維生素C是個好東西，它不僅是女生們瘦身美白最常提到的營養元素，還具有延緩衰老、提高免疫力的作用，男生們多補充點維生素C也是有很大好處的。
在我們日常的飲食當中，有這麼一種食材的維生素C的含量比橙子、檸檬之類的還要高，多吃一點不僅好吃而且還開胃，這種美食就是辣椒了。
提到辣椒，相信很多喜歡吃辣的朋友們都舉雙手歡迎了吧？其實辣椒的營養還是很豐富的，尤其是將辣椒和肉這種東西一起吃，不僅營養而且還美味，夏天吃了非常開胃。辣椒炒牛肉時，不要直接下鍋炒，記住兩個技巧，牛肉一點也不老。
第一步：準備適量牛肉，用清水清洗乾淨之後放到水裡面浸泡10分鐘左右，將牛肉裡面的血水全部都浸泡出來之後瀝乾水分，切成肉絲形狀備用。
第二步：牛肉切好了之後放到碗裡面，緊接著加入適量的生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖還有一個雞蛋，用手將它們全部都抓拌均勻之後再加入適量的澱粉，再次抓拌均勻之後加入少量食用油，繼續抓拌均勻之後放到一旁醃製15分鐘左右。
提示：最後倒入一點食用油可以防止牛肉下鍋之後粘到一塊去。
第三步：幾個青椒放到淡鹽水當中浸泡10分鐘左右，將青椒清洗乾淨，去蒂去籽之後切成細絲的形狀備用，生薑去皮之後切絲備用。
提示：提前浸泡一下青椒是為了將青椒表面的農藥泡掉。
第四步：起鍋倒油，等到油熱了之後加入薑絲爆香，緊接著加入牛肉絲翻炒到斷生之後撈出來備用。
提示：牛肉不要炒太長時間了，否則牛肉肯定會變得很硬，很老，一點都不好吃還塞牙。
第五步：鍋裡面留少量的底油，緊接著將青椒絲倒入鍋裡面大火翻炒到青椒變軟，之後將牛肉絲再次倒入鍋裡面，翻炒均勻之後加入食鹽，再次翻炒均勻之後關火，將青椒炒牛肉盛出來就可以了。
以上就是今天為大家分享的青椒炒牛肉的做法了，做法簡單又好吃，還非常營養健康。辣椒開胃，吃這道菜也不用怕沒有胃口了。
很多人在炒牛肉的時候都發現牛肉這種東西一旦炒不好就容易變老變柴，其實我們讓牛肉鮮嫩的技巧有兩個：第一，我們在炒牛肉之前加一點澱粉將牛肉醃製一下，這樣牛肉不僅不柴還入味。第二，我們炒牛肉的時候不要炒太長時間，斷生了之後就盛出來。