（央視財經 《消費主張》）深圳，一座年輕的移民城市。包容、創新、年輕大概就是深圳這座城市的特點，也是深圳美食的特色。那麼，哪些美食是真正能代表深圳的呢？
深圳的東門町夜市，聚集了來自全國各地的數千種美食，人氣十足。
米粿皮包著各種蔬菜做成的菜包米粿、錫紙盒裝的蒜蓉粉絲蒸蝦，精緻的單人份能夠滿足食客們一邊走一邊嘗的樂趣。
花甲粉也改頭換面，錫紙圍起來，代替了電磁爐上的湯鍋，加入骨湯，再放入金針菇、鮮蝦、活花蛤，煮上三分鐘，鮮香四溢。
對美食最好的回報就是人氣的聚集，現包現煎的上海生煎包，皮香肉嫩，每一鍋生煎包出鍋前，檔口都排滿了食客，一出鍋，瞬間被搶購一空。
為了在眾多的美食中脫穎而出，吸引食客，各家檔口的店主也是想盡辦法，穿著古裝的工作人員，用新鮮的紅薯粉糊現擠壓出來的紅薯粉絲，吸引了食客們的興趣，生意自然更紅火。
當然，深圳人的嘴巴也不是好糊弄的，口味好才是關鍵。
酥肉、平菇、蝦仁，現炸現賣，撒上自己喜歡的香辣粉、椒鹽粉，或者孜然粉，外酥裡嫩，趁熱更好吃。
有些美食需要根據深圳的氣候和深圳人的口味做適當的調整，而有些美食卻需要嚴格做出地道的家鄉口味，才能贏得食客們的青睞。
武漢小吃三鮮豆皮，黃豆、綠豆一起磨成的漿，加上雞蛋，烙成一張薄豆皮，再把蒸熟的糯米飯均勻地鋪在豆皮上，最後還要放上提前炒制的三鮮餡兒。
數據顯示，深圳夜宵市場規模龐大，在全部4.3萬家飯館中，60%會經營至深夜，15%是火鍋專營店，12%為燒烤專營店。
燒烤，這種全國各地都非常普及的小吃，深圳的燒烤規模如此之大，會有怎樣的特色？深圳人氣最旺的燒烤店裡，有哪些與眾不同的美食呢？
這家燒烤店主打的是湖北口味的燒烤，重香、重辣，每天下午六點開始營業，直到凌晨兩點打烊。
榴槤作為燒烤新秀，在店裡的點擊率非常高，九成熟的金枕頭榴槤，香味更為濃鬱，也更適合拿來烤制。
烤制後的榴槤，瞬間變成全熟，獨特的榴槤氣味聞上去平和了不少，吃起來的味道卻更加香甜，回味更為馥鬱。
豬肉筋、胸口油，屬於燒烤中的新貴，因為每頭豬的身上只能取下很少的一點。
燒烤架上，各種調料在燒烤師傅的翻轉之中，與肉串發生了奇妙的結合。
肉筋、胸口油，還有傳統的牛、羊肉串等等，從新鮮的食材到成品，都是在燒烤架上完成的。
而這兩年更火的烤雞爪、烤豬蹄，必須滷製之後才能開烤。
化骨綿掌，從涮火鍋的食材中借鑑過來的產品，拿掉鴨掌的硬骨，吃起來不用吐骨頭，爽脆而有嚼勁，一經推出，就成了必點品。
食客們來燒烤店必點的還有生蠔，除了烤的，高壓鍋生蠔也是每桌必點。
原汁原味的生蠔，鮮甜綿軟，讓人愛不釋口。
據統計，深圳大概有7000多家湘菜館。在深圳生活工作的湖南人多，因此想要在眾多的湖南菜中拔得頭籌，必須要有自己的過人之處。
每天飯點一到，這家店裡就會坐滿客人，是哪些菜讓深圳的食客們如此青睞這家湖南菜呢？
專門從湖南運過來的樟樹港的辣椒，因為剛上市時280元一斤的價格，讓它被稱作「辣椒中的愛馬仕」。
69元錢一份的炒辣椒並不便宜，但因為這種辣椒皮薄肉厚，肉質很嫩，所以賣得特別好。
素炒張樹崗辣椒，既能吃出辣椒的香味，又沒有辣椒的刺激，吃到嘴裡甚至還有一絲清甜，肉質鮮嫩的程度就連辣椒把兒也能一起食用，完全無渣。
小炒肉，湖南最家常的一種家常菜，同樣是深圳湘菜館裡的必點菜。
趁著張樹崗辣椒上市的季節，店主嘗試了新的配方。新版的小炒肉，辣椒與肉片融合，香味濃鬱，絕對是下飯佳品。
如果和現蒸熟的一鍋米飯拌均，足以讓四個成年人美美地飽餐一頓。
如果說，湖南菜的重口味滿足了深圳年輕人的口味需求，那麼，到深圳必不可少的廣東菜，又會以什麼樣的新形象，贏得食客們的芳心呢？
在深圳吃廣東菜，最先點的依然還是那碗精心燉的老湯。
用鹽醃了一年的檸檬、金桔、黃皮以及黑蒜，分別搭配川貝、排骨、雞爪等等，土茯苓搭配甘蔗和茅根，就有了祛溼、利咽、養胃等不同的食療功效。
鯿魚，非常家常的一種魚，雖然肉質鮮美，但是刺太多。魚肉剔下，切成儘可能薄的片，把魚骨先蒸熟，再把生的魚肉片碼放在魚骨上，用橄欖末提味，再次進蒸鍋。這麼薄的魚片，必須精準到秒，才能確保魚肉足夠鮮美。
因為深圳靠海，所以到深圳夜市，要說最具地域特色的還要屬海鮮。這個季節，哪種海鮮最鮮美呢？
餐廳服務員：這個是沙白，它是屬於臺山市一個島上，一種貝殼類。
新鮮的鮑魚也不容錯過，活的新鮮鮑魚該如何挑選呢？
餐廳服務員：鮑魚的吸附力比較頑強，包括它的肉質，你一摸，它是會收緊的。
另外，羅氏蝦也因為肉質肥美，成了海鮮裡的爆款。
餐廳服務員：這個是肇慶的羅氏蝦，它是河蝦，頭上是有帶膏的，這種是爆膏羅蝦。
市場的螃蟹品種繁多，有些看似個頭很大，有些價格很貴，怎麼從眾多螃蟹裡挑出又好吃又實惠的品種呢？
餐廳服務員說，夏天一定要吃本地珠海淨肉蟹，這個季節是最肥的時候。
另外，深圳當地產的象拔蚌，肉質肥美，99元錢一斤的價格也很合適，一隻象拔蚌，兩種吃法，絕對值得下單。
餐廳服務員：肉拿來刺身比較清涼一點，然後它裡邊還有一塊膽，可以煲粥或者煮湯，或者煲仔飯都可以。
想要留住客人，除了食材優良，做法也要講究。
百香果鮑魚，新鮮的鮑魚洗淨，打花刀，用鹽、生粉、百香果汁拌勻，進106攝氏度的蒸箱先蒸4分鐘，出鍋後，放進百香果的殼裡，再淋上調好的百香果汁，回蒸鍋再蒸兩分鐘，百香果鮑魚就蒸好了。
鮑魚鮮嫩而勁道的口感中，帶著酸酸甜甜微辣的味道，讓人印象深刻。
煮沙白，一般會在餐桌上現做，4分鐘的時間，沙白慢慢煮開，香氣四溢，綿軟鮮甜。
珠海淨肉蟹，採用了傳統的避風塘炒蟹的做法。一份蟹要搭配8兩的蒜蓉，蒜蓉需要浸泡後衝洗乾淨，保留蒜香，同時泡過的蒜蓉炸出來的顏色更漂亮。燴入薑絲、辣椒麵和炒蟹粉，避風塘炒蟹就做好了。
炭烤羅氏蝦，去掉酥脆的外皮，不論是單吃，還是蘸百香果醬，都別有一番滋味。
波士頓烤龍蝦，油炸過的龍蝦，要先控幹油分，再刷上黃奶油，在炭火上繼續烤制到香味濃鬱，最後淋上炒制的蒜醬，嚼勁十足的龍蝦肉搭配香濃四溢的蒜醬，吃上一口倍感滿足。
深圳夜市之所以如此熱鬧，除了市民們有熱愛夜生活的習慣外，還得益於城市的便利，24小時的便利店、計程車，讓生活非常方便。
而且，新增的市民廣場的燈光秀，還有深圳灣的燈光秀，都吸引了大量的市民在夜幕降臨之後，走上街頭，去感受深圳夜晚的魅力。
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