高溫的夏天，小夥伴們，你們都還好嗎？
福州因熱而出名，連續半個多月的高溫。中午時刻，除了勤勞的快遞小哥外，馬路上全留給太陽。
熱天胃口差，打開冰箱是最舒服的事。上回醃製好的情人果，還留了一些，答應過小夥伴們的情人果料理要兌現。
取出冰凍情人果，3~5分鐘，冰就化了，先嘗一口，冰冰涼涼真好吃，有點酸，還是甜佔的大部分。上次有網友留言，情人果的芒果這麼綠，一定很酸，那只是你眼睛告訴腦袋的感覺，醃製過後，早已脫澀，酸也降低許多，不要怕。
個人覺得，這天氣，直接吃帶有冰渣的情人果太爽了，尤其又在冰箱待了幾天後，酸味更少。而退冰後的情人果，顯然沒有那麼受歡迎。但是用它做料理可是槓槓滴。
豬裡脊肉，可說是豬肉中的菲力等級肉材，不用大費周章讓它軟化，就可以達到目的。
最近網絡上一直在說，肉不能清洗，嚇得大家都不敢洗肉肉。經過仔細了解「專家」說法，才知道，不要放在水槽直接衝水，弄得汙水到處都是，放在盆中清洗還是正確做法。水槽洗完生食材後，最好清理後，再清洗其它食材，避免交叉感染。
凡是水果就怕熱，所以情人果也是，只有豬柳熟了，起鍋前，才能放進去，這樣才能保有豬柳嫩，情人果脆的層次口感。
趕緊來嘗一口，雖然天氣很熱，剛起鍋很燙，看到美食引誘，還是怦然心動。嫩滑豬柳與牛柳有幾分相似的軟滑口感，配上情人果在其中，多了一分脆在裡頭，挺解膩的。
青芒果炒豬柳與熟芒果炒，兩者最大的區別是，前者口感跳躍，後者溫柔軟滑。
情人果炒蔥香豬柳
〈材料購買〉
情人果、豬裡脊肉、蔥、生抽、糖、胡椒粉、料酒、澱粉
〈具體做法〉
豬裡脊肉切成0.6×4公分長條，放入盆中，衝清乾淨後，用廚房紙巾吸乾表面水分。
****記得洗完肉，水槽要清理哦。
醃料： 生抽、糖、胡椒粉、料酒、香油調勻，放入豬柳條抓一抓。加上水澱粉拌勻。最後用熟油封油。(放至冰箱醃10分鐘)
蔥可以多來一些，切段。熱鍋冷油，先放豬柳條滑炒，後放蔥段。
***這種方式是以先逼出豬肉香與油脂，來炒出蔥香，跟平常先爆出蔥香，再放肉不同，結果的香氣也不同，個人覺得這方式的豬肉騷味更少，肉也嫩。
豬柳繼續炒至表面有金黃焦香時，可以試一下味道，鹹淡用生抽來調整。
「情人果」這位選手已等很久，快快下鍋，關火翻炒片刻，即可起鍋。
****情人果的汁水可以放一些到醃豬柳調料中，可起到軟化及果香作用。還有一種是，下情人果的時候，也來點汁水，後者果香持久。