大家好，歡迎來到老王來談美食，我是你們的老王！用百香果做酸湯是個奇招，因為食材是新鮮水果，其酸度沒有酸菜那麼具有攻擊性，喝掉一整鍋的湯，也不會喉嚨酸嗆。但入口依然酸爽美味，與辣椒的辣味也很般配。烹飪技巧需求：低，極難失敗的一道菜，注意煮湯時別忘了多放點白糖提鮮。此外，不是所有的魚都適合直接下鍋，魚肉最好是先用料酒和生薑醃一下去腥。今天就來給大家分享這道百香果煮魚，其中我們使用到的百香果，是大家日常生活中很平常的水果，也是我很喜歡吃的水果，喜歡喝奶茶的小夥伴們可能經常有買裡面有放百香果的奶茶，酸酸甜甜，特別棒，除了可以搭配奶茶甜品之類的，我們還可以和平常的菜品進行搭配，百香果有一股濃濃的清香，是聞到會讓心情變好的那種，而且具有豐富的維生素C，幫助促進消化，最關鍵的具有美白的效果，搭配口感鮮嫩的魚肉。喜歡吃百香果的小夥伴們，以及喜歡吃魚的你，你們還有什麼理由拒絕這道菜！今天小編就給大家分享這道百香果煮魚的這種特色做法，酸爽有味，口感鮮嫩！
【百香果煮魚】
【食材清單】
食材：鯉魚1條、百香果5個；
配料：蔥1根、生薑1塊、小米辣5根、香菜、鹽1勺、白糖2勺。
【做法步驟】
1，處理食材：處理魚，首先我們將購買回來的粗暴的將頭敲暈，然後去除魚鱗和內臟。我們拿刀把魚劃開，然後切薄片，大概1釐米的厚度，大家可以切厚一點，這樣在後面的烹製過程中魚肉不會散不會爛掉，放入碗中，接著在碗中加入適量的鹽和料酒，均勻攪拌，攪拌大概兩分鐘。接下來放入大量清水，把魚清洗乾淨，清除血水，還可以幫助去除連魚的腥味，撈出，瀝乾多餘水份。其中的魚骨我們可以使用到這道菜品裡面，那你也可以拿來煲湯。我們這裡只用到魚肉。
2，醃製魚肉：我們在碗中加入紅薯澱粉和胡椒粉，均勻攪拌，醃製大概10分鐘，放碗中備用。
3，處理百香果：我們把百香果切開，用勺子挖出裡面的果肉，處理好之後，放碗中備用。
4，準備輔料：我們把生薑切片，大蔥切小段，大蒜切碎，小米辣切碎，香菜切小段，放碗中備用。
5，正式製作：我們把鍋燒熱，開中火，加入適量的油，然後放入處理好的百香果，均勻攪拌，煮至百香果變至金黃色，然後倒入我們的輔料蔥姜和小米辣，均勻翻炒，炒香，然後在鍋中加入大量清水，轉大火，煮開，然後我們把魚肉一片一片放入鍋中，均勻翻炒。
6，調味：我們在鍋中加入適量白糖和鹽，均勻攪拌，煮至魚完全熟透入味，最後撒上香菜，不喜歡香菜的小夥伴可以不加，就可以出鍋了，這道酸辣肉嫩的百香果煮魚就製作完成啦。
老王來談百香果煮魚：
老王在製作這道百香果煮魚時，其中在魚的選擇上面，大家可以選用鯉魚或者鱖魚，儘量去選擇魚刺比較少的魚類，或者大家挑選自己喜歡的魚類魚進行烹製。其中我們有用到百香果，那我們怎麼去挑選百香果呢，大家拿手去捏百香果的外皮，如果外皮比較硬，說明你手裡的那個酸度會比較高一些，如果是比較皺皺巴巴，比較軟一點，說明這個百香果比較甜，是熟透了的，這樣的百香果比較適合拿來做飲品，那今天我們的百香果在這道菜中起到一個醋的作用，所以大家選用硬皮帶青色的就好。在調味階段，我們只需要放入鹽來調味，白糖來提鮮，大家需要注意果香味的菜品是不需要加味精的哦。
今天老王這道百香果煮魚就製作完成了，百香果煮魚，酸香微辣，爽口肉嫩，口感豐富。看到這裡你是不是躍躍欲試了呢，覺得這道菜做起來簡單極了，還是你已經去買菜的路上了，期待你的反饋！文章最後，大家如果喜歡小編這篇文章的話，不要忘記給這篇文章點讚、收藏加分享。小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注老王來談美食，謝謝大家！