中國的養鵝業是一個讓人歡喜讓人愁的行業。本人接觸鵝至今的10 多年中，結識了不少說鵝、論鵝、養鵝、殺鵝、運鵝、買鵝、賣鵝、喜歡鵝項目和討厭鵝產業的朋友，也使我與鵝、鵝項目、養鵝業、鵝業產業結下不解之緣。現冒昧提出十問中國養鵝業，與各位同仁共商、共議、共勵、共勉。
1、中國養鵝業的發展軌跡給予我們什麼啟迪？
縱觀近代世界各國的畜牧業發展軌跡，都會受到本國政治體制、經濟發展、金融形勢、消費水平、飲食傳統、氣象氣候、自然災害、風俗習慣、民族宗教、突發危機及國際環境、局部戰爭、經濟糾紛、貿易走勢等諸多因素的推動、促進、制約和影響。
中國的養鵝業發展歷史，可以分為以下五個階段：第一階段是解放之前，其狀況是自生自滅；第二階段是改革開放前，養鵝只是作為農村群眾的家庭副業存在；第三階段是改革開放30多年，其特點是發展速度升溫；第四階段是近10多年，其特點是發展速度加快，效益逐年看好；第五階段是2006年下半年至2010年8月份，但在第五階段內又分為2006 年7月至2007年12月，18個月的高利潤時段，其特點是養鵝農戶增收，加工企業贏利，養鵝產業迅猛發展。2008 年元月至2009 年6月，18個月全行業效益低迷時段，其特點是鵝苗價格持續低迷，肉鵝出欄銷售不暢，種鵝數減限產維持，產銷形勢陷入低谷。2009年7月至2010年8 月，鵝苗銷價前低後高，肉鵝價格穩中有升，種鵝補欄數量漸增，產業發展充滿變數的時段。
總的看來，作為有幾千年歷史的中國養鵝業，不但鵝品種資源豐富，地域廣闊，更是經歷千百年生產實踐並能證明是適合我國國情、適應我國社會經濟和持續發展的畜牧業項目。
當今世界，各國的畜牧業雖然環境有別，條件各異，其具體項目的發展都不可能是一帆風順的，在我國，養鵝業在畜牧業中的比重還有待擴增，鵝肉食品與常規家禽中的雞肉和鴨肉的消費量形成三足鼎立之勢還有待時日，但鵝類食品會逐步擠佔其它肉類食品的市場空間，這種態勢不但日益明顯，並且是不爭的現實。
據此可以說：中國養鵝業的發展軌跡給予我們的啟迪就是我們如何使養鵝這個歷史悠久的民眾自然的小農經濟養殖項目做成前程無量的朝陽
產業。
養鵝參考：養鵝業未來10年發展策略
2、我國養鵝業有哪些特點、特色和特殊性？
要說我國養鵝業有哪些特點，首先要了解鵝本身的特性。鵝歷來屬於主要以食青綠飼料和粗飼料為主，精飼料為輔的大型家禽，它具有喜水性、耐寒性、擇偶性、群居性、敏感性、食草性、警覺性、耐粗飼料性、應激性、夜間產蛋性，鑑於鵝的這些特性，我國民眾在家鵝的飼養過程中，逐步形成飼養規模隨意、餵養飼料隨便、飼料圈舍簡陋、管理方式粗放的家庭副業型養鵝模式的特點。規模可大可小，投資可多可少，不能不說是中國養鵝業的獨具特色。
就養殖規模而言，說小可以小到在那遙遠的小山村農家老奶奶養幾隻鵝，望眼欲穿的等待著鵝下蛋，蛋變鵝，上山割草，下河汲水，披星戴月，辛勤勞作，換個柴米油鹽錢……
說大可以大到一擲千金，目標宏遠，置田千頃，築室百間，投資多少億元的大型養鵝企業。
要說養鵝業的特殊性，完全可以說是提及一點，下筆千言……
①拿養雞成功的經驗來養鵝不行…
②拿養牛養羊法則去搞養鵝業也不行…
③手握高等文憑，缺乏實踐經歷不一定行…
④剛接觸養鵝業就想搞它個全國第一，世界第二更不行…
就說鵝舍選址。有人說，家鵝的祖先，鴻雁和灰雁飢食野草，渴飲溪水，南遷北歸，順其自然，照樣繁衍至今，有個地方就可以養鵝，但要是科學地搞養鵝業，對鵝場選址就要求其：
背風向陽，地勢乾燥，略有坡度，沙壤土壤，滲水性好，交通便捷，避離大道，遠離人群，草源豐茂，近有河流。電力方便，環境優雅，毗鄰河湖，秸稈豐盛，水源便利，放牧地寬，排汙有序，飼料充裕，植被率高……
要說中國養鵝業的特殊性統而言之來講：
①養鵝產業是一個瞻前顧後、知曉古今、上下暢通、左右逢源的系統工程。從業者把它看的輕重程度與它將會給你帶來的收穫或造成的損失大小成反比。即把他它看的大，你將來的損失就可能小；反之，把它看的小，有可能將來帶給你的損失就會大。
②在中國百姓中有句民間諺語，即「有錢能使鬼推磨」，但在中國養鵝產業中，也有一個現實，「錢多不一定能養好鵝」，若有不信者，花些時間，費點金錢試試。
3、如何看待近幾年來我國養鵝業出現的「反常」現象
細觀近幾年來我國養鵝業的情況，似乎看到幾種反常現象。
①2006年下半年至2007 年出現18個月全線飆紅的高利潤時段。
②2008年至2009年6月份又戲劇性的出現18 個月的全行業低迷時段。
③2009年7月份，全國養鵝業產銷形勢開始好轉，肉鵝價格因出欄量減少而致使銷價步步走高，但鵝苗銷售形勢滯步不前，至止2010年6月份大部分種鵝停產，上半年鵝苗孵化即將結束，鵝苗供應處於尾聲時，鵝苗價格才幡然猛漲，截止2010年8月底，全國有反季節鵝苗供應的中型鵝種鵝苗每隻14元（超過常年平均價格100%以上），偏大型鵝種鵝苗每隻34元（超過常年平均價格80%以上）。
④商品肉鵝銷售價格歷來都是養鵝業發展走勢的晴雨計和風向標，多少年來鵝苗銷售形勢和價格高低都與商品肉鵝的銷售走勢息息相關，且成正比。似乎也是「鐵成」的規律，而2009 年7月至2010年8月這一年多來鵝苗銷價在商品肉鵝銷售價格持續上揚的形勢下「反應冷漠」，確實又為養鵝業界的朋友集體辦了一個「市場經濟學習班」。但探究其深層次原因，無外乎有三個：
一是受2008 年6 月至2009 年6 月份全國養鵝業18個月產銷不暢、大勢低迷的影響，一些因養鵝造成虧損的群眾不敢盲目投產，處於觀望態度，但這次觀望的時間太長，長到人們按常規思維無法理解的程度，其中不少已有兩次虧損經歷的人更是說起養鵝，恨得咬牙切齒，鐵下心不再涉足養鵝業。再就是有一個沒有被人們足以認識的深層次原因，那就是農民群眾經濟收入和增收形式結構上的改變。金融危機之前，許多地方特別是南方地區外出「打工難」，企業招工時要求有技術、有資歷、有等級證書，還有的拖欠農民工工資等等原因，致使相當一部分農民工在家養鵝倒比外出打工強，既不舍家離土，又能養鵝賺錢，自己給自己打工，自己給自己發工資。隨著國際金融危機的好轉和國內經濟形勢轉暖，廣東、浙江、福建等沿海地區企業用工需求量的大量增加，反倒出現了「用工荒」。隨著招工條件的寬鬆，農民工工資的上漲相當一些地區原來「外出打工不如在家養鵝」的行情馬上變化「在家養鵝不如外出打工」的局面，這種情況拉動了數量可觀的養鵝農民加入外出務工的行列，這類養鵝農民退出養鵝行業趨勢加快並涉及範圍加大。這個原因對養鵝業的影響雖然無從統計，但平心而論，既然養鵝產業猶如一隻在市場經濟的大海中行駛的一條船，那麼有時候會激浪拍岸，有時候會逆水行舟，有時候會浪送順水船，有時候會風靜一帆懸。
在市場經濟的波濤中，被船幫「撞一下腰」也應看做不足為怪，見怪不怪。問題是我們更應該以清醒的頭腦去應對養鵝的市場變幻，探尋養鵝業的產銷規律，增強自我保護能力，爭取更大效益。
4、外行老闆加盟養鵝業成功的機率有多大
10多年來，我國養鵝業突飛猛進的發展形勢引人注目，也觸動了一些老闆躍躍欲試、試圖加盟養鵝產業的敏感神經。這些人中，有的在挖煤採礦的產業中已賺得日進鬥金，缽溢盆滿；有的在股票行業中劈波斬浪，積累豐富；有的在房地產投資產業裡如日中天，遊刃有餘，這些人覓尋新的商機目光犀利，敢作敢為，但有些老闆缺乏的是對養鵝產業明晰的認識和對自身綜合條件的客觀評估。
2009年下半年至2010 年上半年，與本人聯繫過的超過幾億元投資規模的養鵝項目就有9家，我已應邀到其中7 家現場考察，雖然有幾家有不同程度的進展，但截止目前，情況比較好的只有兩家：一個是河南天億林牧科技有限公司，在萬畝櫻花園林中飼養幾萬隻種鵝，符合鵝群林下除草、鵝糞肥地、生態循環種養發展模式，並取得了初步成效，其公司所在地河南鄢陵有幾十萬畝花卉苗木林地，是享有盛名的北方花都，所以這種比較適宜當地發展的模式，其實際推廣意義也會日益顯現。
另一家是安徽中安鵝業，其特點是投資前瞻性強，雖說投產時間不長，但其設備的實用性好，種鵝舍溼簾控溫、自動清糞技術和種鵝同期促產，以銷定產，產銷有效銜接的運營方法，也體現出其良好的發展前程。
在中國，能真正理性認識行業全局、準確把握產銷動向，既有資金投入實力，又有能保證產前、產中、產後正常運營的遠景規劃、實施方案、操作細則，並有確保實施的參謀班子和管理團隊的企業缺之又缺，少之又少，這些都是我國養鵝企業成功必不可少的基本條件，也正是近10多年來我國大型養鵝企業成功率低的主要原因。
在這裡，我們需要提醒大家在觀察、參與、加盟、投資養鵝產業的過程中，多一些理性，少一些盲目。
對轉行加盟養鵝產業的企業來講，其「公司+基地+農戶」的運營流程，首先是決策者經營思維、切入時機、產銷操作和發展理念的問題。
看著農民養幾隻鵝、幾百隻鵝、幾千隻鵝能賺錢和想自己也養幾十萬隻、幾百萬隻、幾千萬隻鵝能盈利是兩個不同的概念，因為在我國養鵝行業中個，不乏「老闆失敗三步曲」的事例。一是前期大興土木，非生產投資數額龐大；二是資金緊張壓縮直接用於生產的資金；三是支出款多，回籠錢少，惡性循環，難以為繼，最終停產。
多年來，我們常聽到這類老闆大把金錢東流去，望天無奈懊悔遲的衷嘆。為了提醒大家吸取養鵝產業中失誤失敗的教訓，提示養鵝業潛在的風險，我們已與《水禽世界》雜誌合作在雜誌中開闢「養鵝失誤失敗教訓100例」專欄。本欄目將以連載的形式刊登近10多年全國各地開發、推廣、實施、發展養鵝產業中，項目選擇、投產決策、運作模式、操作方法、商貿經營、種鵝繁育、種蛋孵化、鵝苗育雛、肉鵝養殖、飼料配製、飼養管理、疾病防治、收購調運、屠宰分割、熟食加工、綜合利用、羽絨生產、人才使用18個側面72個環節發生過的失誤失敗教訓及規避風險的應對措施和具體方法，希望讀者能舉一反三，逆向思維對失誤失敗的做法發其道而行之，能把失誤失敗的教訓變成取得養鵝成功的好招術，這也正是我們的初衷。
5、擴大鵝產品內需消費的出路何在
中國鵝的品種繁多，鵝食品的烹飪習慣、加工方法也不盡相同，如廣東烤鵝、香港烤鵝、南京鹽水鵝、浙江寧波凍鵝、河南固始鵝塊、四川成都滷鵝、四川涼山扳鵝、杭州醬鵝、上海糟鵝、貴州竹蓀鵝、雲南板鵝、山東臨朐鵝肥肝、吉林正方鵝肝醬、臺灣鵝肉鬆、浙江紹興白斬鵝、重慶鵝腸火鍋、武漢鵝脖、揚州風鵝、遼寧美中鵝業系列分割鵝白條產品、河南豫牛乳業五香家雁蛋、河南天地鵝業全鵝宴、重慶萬州金萬醬鵝、河南廚鄉滷鵝、四川南溪休閒鵝肉、安徽亳州綠苑風鵝、揚州天歌鹽水鵝、安徽廬江天歌肥肝醬、鵝香腸、北京滷水鵝頭、新疆伊犁燒烤全鵝、連雲港花果山風鵝，這些風味各異的鵝美食產品，在各地都是一枝獨秀，群眾喜愛的美食佳餚。
我們完全有條件使這些美味佳餚向更廣闊的地域輻射和擴散，走進更多尋常百姓家的餐桌。在具體運作上，我們希望能在全國各省市區、幾十個乃至幾百個縣市區同時舉辦鵝業食品美食節，形成擴大鵝食品影響，擴大鵝食品消費的效果。我們願與養鵝業界同仁一起努力，爭取這一時刻的早日到來。
在人們不斷增強對鵝食品功能的認知過程中，也會逐步體會到「兒童食鵝肉，健康活潑；女士食鵝肉，漂亮溫柔；男士食鵝肉，瀟灑健壯；老人食鵝肉，延年益壽」的作用。
6、如何處理好養鵝企業與養鵝農戶的關係
養鵝行業裡企業和養鵝農戶的關係十分微妙、十分敏感、十分複雜和十分重要的關係，如處理失調、失當、失策、失誤都會使養鵝企業和養鵝農戶身受其害、兩敗俱傷。
那些諸如一方摻雜使假、聚眾滋事、挖牆拆房、封門堵路和另一方違約拒收、隨意壓價、行政幹預、以勢欺人的現象都屬於狹隘意識和短視行為。只有真正把企業和養鵝農戶作為利益的共同體，才能以企業為龍頭，養鵝農戶為基礎共同創造利益共享，風險共擔，並肩攜手、共同發展的局面。
7、農戶養鵝失敗的主要原因是什麼？
養鵝雖說是投資小、時間短、見效快的「短平快」項目，但是對養鵝的農民群眾來講也必須「學懂技術，科學養鵝，適度規模，滾動發展」。
在發展養鵝項目的群眾中，每一年都有些養鵝失敗的教訓，究其失敗的主要原因有五個方面：一是購買的鵝苗質量不好，絕大多數是貪圖便宜買的土雜鵝，養三、四個月一般才長到5斤左右，還有一部分初期已成僵鵝；二是育雛階段成活率低，相當一些人只能達到60%左右，甚至更低；三是不重視種草，結果是鵝養到仔鵝階段草以供應不足，只得多餵精飼料增加了成本；四是不掌握出欄前育肥，肉鵝銷售時，大小不一達不到預期體重；五是沒有適時銷售，如一次養1000隻商品肉鵝，如晚銷售幾天就會造成虧損。綜上所述，總的來講是沒有掌握養鵝技術，所以說，要把對養鵝農戶的技術培訓放到發展養鵝的重要地位，抓早、抓實、抓好。
我國地域廣闊，養鵝群眾所在的地區自然環境、海拔高度、飼料品種、飼養模式、管理方法、資金投入，不盡相同。縱然農戶養鵝失敗可能有100個不同的理由，這五個因素也必在其中。
為了逐步解決這些實際問題，在2010年全國鵝業大會期間，我們將公布一批全國養鵝技術免費培訓基地。希望這些相對比較有實力、講信譽的單位或個人能為想養鵝而無從下手的農民群眾提供免費的學習和培訓養鵝技術的機會，以規避以往一些農戶不掌握技術，不了解行情而造成的經濟損失。
8、國外的鵝種漂洋過海來到中國，可怕否？
近些年，隨著我國對外開放政策的實施和養鵝產業的發展，我國養鵝業界與臺灣、匈牙利、法國、德國養鵝業朋友的交流、合作也日漸活躍，臺灣地區的白羅曼鵝、法國的朗德鵝、匈牙利的霍爾多巴吉鵝、德國的萊茵鵝等品種也陸續被引進。 法國朗德鵝的產肝性能，匈牙利霍爾多巴吉鵝、法國萊茵鵝、臺灣白羅曼鵝的產肉、產絨性能都是國內外公認的，可以說是不容置疑。臺灣養鵝業進入市場經濟領域已30多年，其產銷定位適度規模的養殖特色，溼簾控溫的實用技術，種鵝蛋期的合理調控都體現注重科學、聯繫實際的嚴謹態度。
法國朗德鵝產肝性能獨領風騷，國內有的企業想以本土幾個鵝品種進行雜交組合培育出新的生產鵝肥肝品系，實際操作過程和可能達到的預期效果的程度不甚理想已可佐證。
匈牙利霍爾多巴吉鵝，體型大，產肉多，前期生長發育快，尤以羽絨絨朵大，蓬鬆度好保暖性能強而著稱，與中國養鵝企業已有多年合作，其優勢顯而易見。
德國萊茵鵝已引進我國多年，作為雜交配套之父已在國內一些地區應用，其親和力和實際效果已被接受。
臺灣白羅曼鵝引進內地時間雖然不長，但其產肉、產絨、產蛋的綜合性能已有優秀表現，目前除國內有多家已具規模的種鵝場外，也有企業正在操作批量引進，進行規模化雜交配套繁育。
就此而言，對外來鵝品種漂洋過海來到中國並不可怕，我們在利用時應該本著「結合實際，兼顧內外，取長補短，從長計議」的原則，既要利用外來優良品種鵝的優勢，又要注重保護我們自己的鵝品種資源，具體工作中，要掌握優化組合科學配套，避免因隨意亂配，無序濫交而帶來不良後果。
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9、集約化、規模化、工廠化、集群化養鵝模式離我們還有多遠？
現在家禽業的發展歷程中，雞因適應於立體多層飼養而得到優先的發展，其集約化、規模化、工廠化、集中化的飼養技術不斷提高，並且收到很好的經濟效益，但是鵝的生理特點和生物特性決定了難以做到像養雞那樣的飼養模式，也就是說，同樣的養雞的圈舍或場地，不可能養同樣數量的鵝，雖然說家禽養殖是以爭取最大經濟效益為最終目的，規模化養殖是家禽業發展的必由之路，但中國養鵝業小規模，大地域，小個體，大群體，小生產，大產業，小農戶，大基地，小投入，大效益的養殖格局。要想一蹴而就徹底改變現狀也不只十年八載可以實現的。
隨著養鵝業市場經濟的進一步擴展，會有一些農村散養戶逐步退出，而懂技術，會管理，能賺錢的專業戶也會應運而生，相對規模的企業也會日益增多。
但我國養鵝業的規模化、集約化、工廠化、集群化模式的優點和可行之處也會在生產實踐中得到推廣應用，但切記具體工作中個，應做到聯繫實際，結合實踐，注重實用，突出實效。
10、什麼是中國養鵝業的可持續發展之路
中國養鵝業的主體是千家萬戶。
中國養鵝業正以副業、職業、專業、產業的層面向前推進。
中國養鵝業需要專業科學家指點、指導、指揮、指正。
中國養鵝業需要健康、有序、穩定、持續發展。
中國養鵝產業需要做的事情是千頭萬緒，當我們要在中國養鵝產業波浪式前進、漸進增長的條件下，綱舉目張地探究中國養鵝業可持續發展之路，有哪些任務呢？
1、理性認識產業現狀；
2、加強宣傳，擴大影響；
3、培育市場，擴大內需；
4、組織農民技術培訓；
5、優苗優良後備種鵝；
6、種植牧草，降低成本；
7、積極推廣實用技術；
8、發展行業，聯誼體系。
中國養鵝業歷史悠久，前途光明。需要及時、真實、具體、可靠的產銷信息。需要科學、便捷、實用、就近的技術服務。需要業界同仁以寬闊的視野、寬鬆的環境、寬廣的胸襟、寬厚的品行來相互包容，促進和諧，共同推動我國養鵝業發展的輝煌進程。
作者：
大西北養鵝基地：楊松森
山東省利津縣畜牧局：左名忠