臺胞赴廈門建鳳梨酥觀光廠:找回閩南濃濃"古早味"

2021-01-09 華龍網

臺胞赴廈門建鳳梨酥觀光廠：找回閩南濃濃「古早味」　　【解說】臺灣種植鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，是臺灣的三大名果之一。對於出生臺灣中部鄉村的黃來裕來說，以鳳梨為原料製作而成的鳳梨酥是他記憶中祖籍閩南的臺灣民眾共同的「古早味」。　　黃來裕表示大陸遊客近年來在臺灣大量採購鳳梨酥展現出巨大熱情。這讓他靈機一動，廈門和臺灣水土相近，乾脆就地取材，於是黃來裕便在2015年選擇廈門海滄的鄉村和當地村民合作打造鳳梨酥觀光工廠。　　【同期】（鳳梨酥觀光廠總經理黃來裕）　　臺灣的鳳梨酥每年產值估計，一年差不多有四百五十億的臺幣的產值，然後其中有四百億都是被我們大陸的觀光客買走了，我們為什麼不能在這邊來打造一個又新鮮又好吃的，然後又是平價的鳳梨酥觀光工廠來供應我們大陸遊客，這個就是我的理想。　　【解說】為了便於觀光，黃來裕將整個工廠設計為前店中廠後園。遊客一進門，可以品嘗鳳梨酥或者在黃來裕的指導下，自己製作鳳梨酥。而鳳梨酥的製造工廠則設在體驗區一側，透過玻璃，遊客可以看到鳳梨酥的手工製造全過程。再往外，就是黃來裕的種植園了。一個個低矮的圓形小土丘上，鳳梨一圈圈成向心種植，這些都是黃來裕從臺灣帶來的品種。他告訴記者，製作鳳梨酥，最關鍵是熬製餡料。　　【同期】（鳳梨酥觀光廠總經理黃來裕）　　那我們把它（鳳梨）的皮整個去掉以後，剩下不到一半，那它要經過四個小時的熬煮，才會變成那個我們現在做的鳳梨酥的餡，在熬煮的過程它因為水分的控制，火候（控制），是你以後在做鳳梨酥的時候，它的口感就在這個地方。　　【解說】開業幾個月來，整個工廠貼得最多的照片是孩子們來觀光製作的場景。黃來裕表示，每次給孩子們上課製作鳳梨酥，仿佛重新回到了童年，尋找到記憶中濃濃的「古早味」。　　【同期】（鳳梨酥觀光廠總經理黃來裕）　　現在（鳳梨酥）是一個比較成功的引進來的典範，後面我們還會把臺灣的一些能夠用觀光性質來體現的，我們會一直引進來，包括蘭花的種植，金線蓮，還有牛樟芝，甚至於現在比較流行的一些像香水檸檬，我們都在我們鳳梨園的旁邊全部要打造出來。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記者 李思源 福建廈門報導

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分類名稱： 港澳臺僑

責任編輯：【段紅彪】

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    香氣搖曳裡 是閩南的陽光氣息你一定去過廈門去過海風拍打的鼓浪嶼在老樹下坐過長凳喝一杯咖啡，看匆匆遊人廈門還有另一番風趣古早味滿滿的八市當地人愛的生活吃一碟蚵仔煎帶走一盒鳳梨酥吃得到鳳梨果肉的鳳梨酥！閩南當地土法制的麥芽糖，很久以前是用來做貢糖進貢宮廷的。剁碎的麥芽和糯米一鍋鍋熬煮出來的麥芽糖，有淡淡麥香和焦香味，用來搭配鳳梨的酸最好不過了。閩南當地土法制的麥芽糖，很久以前是用來做貢糖進貢宮廷的。剁碎的麥芽和糯米一鍋鍋熬煮出來的麥芽糖，有淡淡麥香和焦香味，用來搭配鳳梨的酸最好不過了。
  • 來金門感受閩南地道古早味
    來金門感受閩南地道古早味 青島全搜索電子報   2018.07.11 星期三 金門距離廈門最近處只有1.8公裡，充滿了閩南古早味，好玩也好吃，可以觀滿天鸕鷀飛過，可以看各式閩南古厝，可以聽坑道音樂會。近幾年，金門和廈門還推出了「兩門」的旅遊線路，去廈門遊玩時把假期延長三五天，可以乘船去金門玩耍。除了體驗特別的閩南文化和閩南美食，而且在打折季還能暢快購物。    金門的魅力與趣味，正是保留至今的濃鬱閩南文化，島上遺存的2600幢古厝不可不看。
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    圖|陳瑞坤　　來廈門，除了感受她的詩意浪漫　　別忘了　　帶上一份地道的伴手禮　　今天A萌君就為大家帶來一份　　「老廈門」古早味伴手禮名單，入口冰爽，甜而不膩，深受廣大消費者的喜愛，是廈門地方特色產品代表，被冠以「廈門素餅之首」的美稱。
  • 這些古早味伴手禮,都是廈門人的心頭愛～
    餅皮製作工藝獨特，以油當水，精工柔和，焙烤後酥而不破，餅皮掰開清晰可見八到十個層次，層層疊疊，口感豐盈。最精彩的地方是在製作工藝裡保留了餡料本身的顆粒感。豆子扎紮實實的展現在食客唇前，保留著自己與生俱來的純粹口感。
  • 鳳梨酥經濟
    司機口中的「佳德」，是臺北另一家鳳梨酥名店。我不止一次看到過捷運中有觀光客提著數十盒佳德鳳梨酥，等待同伴去買車票。「佳德」是老店，此前曾以蔓越莓鳳梨酥一炮而紅，香港人特別喜歡他們家的口味，如今的「佳德」成為了大排長龍的標誌性名店。其實在我看來，「佳德」最棒的就是有非常方便的配送服務。在臺北購買，可以直送大陸。
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    但現在我選擇把腳步放慢，和地道的臺灣『古早味』一起慢慢地融入這個地方。」從臺灣新北來到福建漳州，陳美惠守著臺灣鳳梨酥「緩慢」前行，一路上「有甘苦，有糾結，也有希望」。走進永年寶島埕，街區內店鋪的裝飾、招牌，洋溢濃鬱的臺灣古早味的美食店，還原臺灣早期雜貨鋪風貌的「柑仔店」，讓人仿佛置身舊時的臺灣。「永年寶島埕是由臺灣基隆市與漳州市龍文區政府牽頭合作的文創美食商業項目，也是漳州首批掛牌運營的『臺灣青年創業基地』。」
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    臺北市政府4日宣布鳳梨酥為臺北市伴手禮，業者搶搭棒球熱潮，以鳳梨酥打造棒球場。4日至6日在臺北市府中庭廣場有「鳳梨酥大賽」，37家糕餅業展示上百種鳳梨酥作品，邀民眾票選心中最優的鳳梨酥。臺北市政府與臺北市糕餅商業同業公會4日舉辦「臺北鳳梨酥，健康新氣象」活動，宣布鳳梨酥為臺北市伴手禮。　　臺北市糕餅商業同業公會理事長廖本蒼表示，菠蘿是臺灣人拜拜常用的貢品，取其「旺旺」、「旺來」之意，深受民眾喜愛，西式派皮與中式的菠蘿餡料，可說「中西合壁」，西方人也不排斥，最適合當作觀光客來臺的伴手禮。
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    來自寶島的風味名吃/臺灣特產專賣 海外網10月18日電 據歐洲旅遊網報導，鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在臺中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為 馬英九說，鳳梨酥全臺各地皆有，臺中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。 鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。
  • 鳳梨酥怎麼做更好吃?奉獻一份超級詳細的鳳梨酥製作教程,很簡單
    鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品，取其「旺旺」「旺來」之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。家庭製作鳳梨酥其實特別的簡單。我們來看看如何製作吧。
  • 鳳梨酥(全鳳梨餡兒) 百變水果花樣吃
    鳳梨酥應該算是去寶島臺灣旅遊的必備伴手禮了，而且聽說臺灣的婚禮習俗中，鳳梨酥是屬於訂婚禮餅的，應該是因為鳳梨閩南話發音叫「旺來」，象徵著子孫旺旺來的意思，感覺寓意極好。市面上售賣的鳳梨酥內餡通常會添加冬瓜，但我們這回要做的是純鳳梨餡兒，口感還是有差別的。
  • 鳳梨的季節來啦,超好吃的鳳梨酥趕緊學起來吧
    鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，是劉備娶媳婦兒時準備的糕點。在閩南話中，鳳梨酥的發音被叫做「旺來」，形容子孫旺旺來的意思。因此，鳳梨酥是一款充滿祝福的中式糕點。臺灣的鳳梨酥可謂是家喻戶曉，每吃上一口都讓人慾罷不能，市場上便宜的鳳梨酥基本上原材料都冬瓜餡，酥皮硬而甜膩，口感和真的鳳梨酥比起來真是大相庭徑！鳳梨酥的外殼在高溫烘烤下變得酥脆，內陷卻保留了柔軟的口感，咬一口，滿嘴的鳳梨香，讓人忍不住想多吃幾塊。這款王牌鳳梨酥不僅真材實料，別無添加，口感比起價高的鳳梨酥還勝十籌，簡直霸氣十足。
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  • 鳳梨酥,口味多種多樣多元化,味道濃厚鮮爽可口
    今天小編要給大家介紹的是廈門一道有名的小吃就是鳳梨酥。鳳梨酥其實在臺灣是非常出名的，後來由於地域經濟的來往，然後讓臺灣的美食也發展到了廈門這一個地方。廈門的小吃豐富多樣，口味多元，菜品多樣，小吃多樣。來過廈門的朋友都知道，廈門來旅遊就一定要吃，還要帶回去吃。
  • 這份鳳梨酥,老師傅手工鞣製,不加一滴水,酥到掉渣!
    相信每一個到過廈門、臺灣的人，都不會錯過當地一種非常迷你的特色手作點心。淡黃的表皮，酥酥的口感，兩手一掰就會掉渣，露出酸甜可口的果肉內芯，入口就會迅速化掉...天哪，這是什麼神仙餅？？有些餅，只要吃過一次，就一生難忘！今天小編給各位推薦的，就是來自鼓浪嶼爆火餅鋪，三味酥屋的經典美味：鳳梨酥！
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    小妞放暑假了，從去年一直念叨著要取廈門，要去鼓浪嶼，要去曾厝垵。7月8日，我和小妞，妹妹帶著她的女兒，一隊四人8點準時出發，浩浩蕩蕩的來一場廈門深度遊。我們的第一站是思明路曾厝垵，都說那裡的鳳梨酥非常的有名，是一款不容錯過的小點心。