雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，有增強體力、強壯身體的作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
一般來說，雞肉適合多種烹調方法，有人偏愛燉雞湯，有人偏愛童子雞，更有人喜歡地鍋雞和慄子雞。與此同時，有個問題也隨之而來：到底公雞和母雞哪個更有營養呢？
公雞益精補陽，母雞補血養陰
公雞、母雞雞肉雖然都具有高蛋白、低脂肪的特點，但二者是有區別的。
公雞雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用。但公雞肉性熱，患有高血壓、中風、癌症、痛風及風熱感冒者不宜常吃。
母雞雞肉屬陰，具有益氣養血、健脾補虛的作用，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
公雞適合家常菜，母雞適合燉雞湯
在吃法上，公雞的最佳做法是快炒家常菜，而母雞的最佳做法是滋補燉雞湯。
這是因為公雞(尤其是「童子雞」)肉的肉質緊實，脂肪含量少，只有用大火快炒才能保持其良好的口感。
而母雞肉中的脂肪含量較高，肉中的營養成分大多為水溶性的，故用母雞肉燉出來的雞湯味道更加鮮美。尤其是生長周期長的老母雞，鮮味物質多，雞湯會更加醇正味美。
其實，無論公雞還是母雞都各有各的營養功效和作用，從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的。
—推薦菜譜—
毛豆燒雞
食材
主料：童子雞半隻、毛豆200克
輔料：生抽、老抽適量、胡椒粉少許、蒜頭5粒、生薑4片、八角2個、幹辣椒14克
做法
1、鍋中放入雞塊焯水，撈出後洗淨備用。
2、熱鍋涼油，加入蒜頭，薑片，煸炒出香味後，加入雞塊大火翻炒2分鐘左右。
3、放入老抽，生抽，料酒、幹辣椒、八角翻炒上色後，加入開水文火燉20分鐘左右。
4、燉至湯汁濃稠，雞肉可以用筷子輕鬆插進去時，再放入毛豆、鹽，繼續慢火燉3分鐘。
5、加入少許胡椒粉炒勻即可。
香菇雞湯
食材
主料：老母雞一隻
輔料：香菇、生薑、鹽適量
做法
1、土雞洗淨剁小塊，飛水後撈出；香菇泡軟、去蒂，生薑洗淨切片。
2、把所有材料放入砂鍋，再加適量清水，燒開後用小火燉2-3個小時左右。
3、最後放鹽調味，拌勻後即可。
免責聲明：本文圖源網絡，如有侵權請聯繫刪除。