翻糖先生今日推薦——招財貓爪

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招財貓爪

每吃掉一個招財貓爪，就會有貓失去一隻jiojio(ω)

沒有買賣就沒有傷害！！！(^_ )☆

原料準備：

黃油 150g

杏仁粉 90g

砂糖 200g

蛋白 130g

泡打粉 2g

嘉海匯抹茶粉 12g

竹炭粉 2g

蛋糕粉 80g

松子仁 適量

製作流程：

黑芝麻餡料：

1

黃油隔水融化。

2

將除去竹炭粉的其他粉類過篩並混合到一起。

3

將黃油加入混合的粉類中。

4

分次加入蛋白，至蛋液吸收繼續加入蛋液，直至核心乳化，貼面保存，冷藏過夜。

5

隔夜後，常溫軟化，取60g添加2g竹炭粉混合均勻。

6

將黑色部分裝入裱花袋，按貓爪模擠入貓爪 墊部分，烤箱180度烤制3分鐘定型。

7

將抹茶麵粉部分裝入裱花袋，待模具稍微冷卻後，將其填充模具至8成高。

8

最後撒上松子仁。

9

放入風爐，180度烤制15~20分鐘。

成品展示：

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