可可費南雪
布裡歐修，英文名稱為brioche，是典型的法式點心麵包，以加入超高含量的黃油與雞蛋著稱。在以往那個食物匱乏的年代，餐桌上的布裡歐修就是貴族的象徵。也就是說，只有在食品工業發達的今天，我等平民才能吃得起布裡歐修這個「白富美」~~~ 經典的布裡歐修造型是上半部一個球形，下半部利用菊花撻模做出裙邊效果，如同一個僧侶一樣，人們稱之為布裡歐修小撻。另一個常見的造型就是吐司，這種不需要額外模具的整形方式更加簡單，而且口感更加綿柔。
用料
頂焙日式麵包粉 320g
雞蛋 220g
鹽 6g
新良酵母 12g
易小焙白砂糖 50g
黃油 175g
做法步驟
1、準備原料；
2、麵團裡面原料先除黃油外，攪拌至拉出厚膜，然後加入室溫軟化的黃油，攪拌至拉出薄膜，如圖所示；
3、放置容器內，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏基礎發酵，隔夜使用；
4、隔夜之後的麵包味道麥香味更醇香，發酵至原體積2倍大左右；
5、平均分割成3個麵團揉圓，稍微鬆弛3-5min左右；
6、稍整形，放入模具內開始醒發；
7、發酵至模具的9分滿左右；
8、表面刷上蛋液，使用剪刀在麵團表面剪一下，如圖所示；
9、立即放入預熱好的烤箱上下180℃先烤15分鐘，轉至不要上火、下火200，烤10分鐘左右即可；
10、吐司旁邊可以沾一些黑芝麻或者其他雜糧哦！
11、布裡歐修吐司也可以是這樣的！
12、麵團裡面不加水，口感比較細膩！
小貼士
1. 剪刀剪口的時候，剪刀上面沾一些蛋液，方便操作；2. 布裡歐修吐司重油重蛋，打好的麵團最好是隔夜製作使用，如當天製作使用，基礎發酵後的麵團放置冰箱冷凍10min左右再製作；3. 結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間；
▲素材來自網絡，侵刪