現在的天氣越來越冷了，很多人都喜歡在這個時候喝一些湯，一方面燉湯並不難，另一方面冬天喝湯真的非常暖和，這樣我們的身體也不會感覺到太過寒冷。
如果問冬天大家最愛喝的湯是什麼湯，相信很多人的第一印象就是排骨湯了。沒錯，排骨湯的味道非常好喝，排骨的口感也十分鮮嫩，最重要的是排骨湯裡面可以加入各種輔料，真的是怎麼做都可以。
雖然如此，大家有沒有發現我們自己家裡面燉出來的排骨湯是清湯，飯店裡面的排骨湯卻是十分誘人的奶白顏色。我們自己家要怎麼才能做出飯店裡那樣誘人的排骨湯呢？今天就來為大家揭曉這個答案吧。燉排骨湯時，加入熱水還是冷水？一步錯步步錯，正確的做法在這裡。
第一步：市場上面買回來的排骨剁成小塊的形狀，緊接著將排骨放到清水當中清洗一下，將排骨放到清水當中浸泡30分鐘之上，讓排骨裡面的血水全部泡出來。
提示：大家不要怕麻煩，一定要將排骨當中的血水全部浸泡出來才可以，這樣排骨湯喝起來才不會有腥味。
第二步：排骨浸泡好了之後再放到清水當中清洗一下，緊接著將排骨放到鍋裡面，倒入適量的清水，讓清水沒過排骨表面。緊接著開大火將水燒開，讓排骨繼續在在鍋裡面焯水兩三分鐘之後撇掉表面的浮沫，用溫水將排骨表面的浮沫清洗乾淨之後瀝乾水分備用。
第三步：適量的大蔥清洗乾淨之後切蔥段備用，生薑切薑片，玉米切成小段備用。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，緊接著將排骨放到鍋裡面煸炒到排骨表面微微發黃之後加入適量的開水，開大火將水燒開。
提示：大家記住這一步，一定要向鍋裡面倒入開水，不要倒入冷水。燉排骨湯時一定切記加入熱水，一步錯步步錯，這樣才能做出美味可口的排骨湯。
第五步：等到鍋裡面的水燒開之後連排骨帶湯都倒入到砂鍋當中，緊接著向砂鍋裡面加入適量的蔥段、薑片，開到中火燉20分鐘左右，20分鐘之後再次揭開鍋蓋，向鍋裡面加入之前切好的玉米段，緊接著向鍋裡面加入少量的陳醋和食用鹽，再繼續煮10分鐘左右就可以關火將排骨湯盛出來了。
以上就是今天為大家分享的排骨湯的具體做法了，想要排骨湯鮮嫩美味主要有兩點：第一點是焯水的時候一定要注意冷水下鍋，並且用溫水將排骨表面的浮沫清洗乾淨；第二點是燉排骨湯的時候要加入開水而不是冷水，這樣就可以做出鮮嫩美味又奶白的排骨湯了。