不知道大家喜歡不喜歡吃鴨頭呢？放在我是挺喜歡吃的它特別的香，對於我只想喜歡啃骨頭的人來說簡直是人間美味
鴨頭大家應該都是吃過的，比較常見的吃法就是鹽水滷或者紅燒吃味道都比較好。不過大家需要注意的是，鴨頭部位有一些淋巴，如果經常食用的話，是對身體有害的，所以鴨頭只能是偶爾吃吃，不能夠每天食用。為了衛生安全的食用鴨頭，最好是去市場上買生的鴨頭，自己回家做是最好的
先不提什么九轉大腸、夫妻肺片、爆炒腰花等傳統名菜，光是一顆鴨頭，就有乾鍋、滷水、香辣、甜辣、麻辣、醬香等數種做法，這花樣之多，但話又說回來了，若是牛頭、羊頭、豬頭還尚可理解，雖然在清理的時候齜牙咧嘴，但至少還可以將肉剔下來吃，唯獨這「鴨頭」，映入眼帘的全是骨頭，要肉沒肉，啃都沒地方下嘴，再加上賣相奇差，不管是吃沒吃過，但凡初次接觸，都會被它的顏值所「折服」
說它醜都是在誇它
而出人意料的是，就是這根本不算「正經肉」的鴨頭，卻受很多吃貨的喜愛，有人拿來下飯，有人拿來下酒。
甚至還有人睡到半夜爬起來，鬼使神差的就點了一份「麻辣鴨頭」外賣，很多不吃鴨頭的朋友，也表示很難理解：這小小的鴨頭，怎麼看怎麼下不去嘴，究竟有什麼優秀之處？
其實鴨頭上的肉確實不多，但架不住它「耐啃」呀，鴨頭有整個的，也有從中間劈開的，但無論形態如何，每一顆都足以讓人啃上十幾分鐘。
直到啃的下巴都酸痛不已，整個嘴裡只留下鹹、辣、香的味道，但最終能進肚的肉，也是少得可憐，再加上脂肪含量少，非常適合正在減肥的饞貨們
俗話說得好：麻雀雖小，五臟俱全
很多人第一次吃鴨頭時，大都是亂嚼一通，雖然也會吐出骨頭那些有價值的部分，卻往往沒吃進多少。
鴨頭不如肉塊實在，上面的縫隙略多，常常是浸滿了滷汁，如果冷卻下來，會發現其中塞滿了「膠凍」，吸吮起來更加痛快
鴨頭還可以分為肉、皮、腦、舌等多個部位，鴨皮軟糯，鴨舌韌勁足，掰開之後的鴨肉也非常香嫩。
尤其是「鴨腦」，經過長時間的滷製後，就像是袖珍版的核桃仁兒，同樣也需要吸吮入口，讓人非常難以置信，它就是承載鴨子智商的地方。
但凡能夠進嘴的，都需要你仔細去發掘，當然了，至於眼睛、下頜、鴨嘴根部骨髓等「較為奇特」的部分，吃不吃還是得看個人喜好
鴨頭哪個部位不能吃
一般來講鴨頭中的每個部位都是可以食用的，但病變過、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對不能食用的。有些人主管認為鴨頭有些部位看著噁心不能吃，實際並不是這樣，鴨頭的每個部位都是可以食用的。只是建議不要吃太多淋巴部位，因為淋巴攜帶的細菌較多，過量食用可能會引發不良後果。另外由於現在環境汙染等原因，會導致鴨子吃的食物中的有害物質都儲存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。在烹飪過程中也要注意，要儘量讓鴨頭全部熟透時才能食用
哪些人不能吃鴨頭
對一般人來說吃鴨頭並沒有什麼禁忌，都可以食用。但以下幾類人不建議吃鴨頭。
1、體質虛寒的人
鴨性偏涼，體質虛寒的人吃了容易引起腸胃不適、腹痛腹瀉。
2、對鴨肉過敏的人
如果對鴨肉過敏，吃後可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
3、感冒生病時
發燒感冒的時候最好不要吃。因為此時患者的腸胃消化能力較弱，鴨頭不易消化，吃後可能會使病情加重。另外由於鴨子性寒，受寒涼引起的病也不要吃為好。但風熱上火引起的感冒等可以斟酌食用，可能會幫助降火
鴨頭的做法
1、醬鴨頭
材料：
鴨頭適量，食鹽、生薑、大蔥、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、蠔油、茴香、甜辣醬、老冰糖、腐乳汁適量
做法：
(1)將鴨頭清洗乾淨後，放入溫水中加料酒焯一下去掉腥味;
(2)將八角、花椒、桂皮、茴香做成調味包;
(3)將焯好的鴨頭用溫水洗去浮沫，放入鍋中，加入適量的溫水、調味包、料酒、老抽、甜辣醬、食鹽、黃冰糖、蠔油、腐乳汁大火煮開;
(4)轉小火慢煮大約20分鐘後，轉大火收汁即可。
2、麻辣鴨頭
鴨頭1000克，豆瓣醬、八角、草果、丁香、香葉、幹辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蠔油、食鹽、白糖、薑片、蒜片、高湯適量
(1)將鴨頭洗淨
(2)鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒、花椒、麻椒以及豆瓣醬炒香
(3)放入薑片、蒜片翻炒出香味，加入老滷湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，大火煮大約20分鐘左右
(4)將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可