在我們的生活當中，除了吃肉以外，蔬菜也是少不了的，畢竟營養均衡才能夠讓我們的身體越來越健康。現在的蔬菜種類這麼多，尤其是西蘭花的營養美味，而且還有「蔬菜皇冠」的稱號，所以說很多的家庭他們也是特別喜歡買上一些西蘭花，拿回家裡邊炒著吃，也或者涼拌著吃清脆爽口的西蘭花，現在越來越受歡迎，成為了家庭餐桌上面的常客。
在做西蘭花這道美食以前，可能有很多的人他們都會有這樣的疑問，那就是西蘭花炒之前到底要不要焯水呢？畢竟西蘭花裡邊含有蛋白質，維生素等營養物質，高於一般的蔬菜，所以如果我們沒有做對的話，那麼像這樣的蔬菜吃起來也是沒有營養的。在炒西蘭花之前，是需要經過焯水這個步驟才能吃得。
焯過水的西蘭花不僅能夠去除它裡邊的農藥殘留，而且還能夠鎖住它的原汁原味，這樣的西蘭花吃起來才會鮮嫩可口，如果從營養角度來分析的話，那麼可能大家都會擔心焯水是會把西蘭花裡面的營養成分減掉的，那麼蔬菜在100度的水當中超上兩分鐘，他的維生素c是會損失高達一半，所以在對西蘭花抽水的時候還是非常有講究的。
西蘭花焯水後加入適量的鹽來浸泡，這樣能夠清除掉一部分的菜蟲，等到我們把西蘭花撈出來瀝乾水分以後，接下來就可以進行焯水這個步驟了。我們可以採用沸水的方式，多水量短時間的超水來處理，這樣能夠減少它的營養，而且還能夠避免燙染導致營養流失。
另外涼拌西蘭花的超水工作並不需要太長的時間，等到水燒開了以後，我們把小蘭花放進去，只要煮開以後就可以了，這個時間段我們要把握好，否則的話是特別容易加深的，而且還會讓它的營養流失嚴重，等到我們再炒西蘭花的時候，只需要撒上少許的水，這樣就能夠讓西蘭花的顏色變得越來越脆弱。
西蘭花已經被各國營養學家列入到人們的抗癌食譜當中了，所以說在這麼多的蔬菜水果當中，它的效果是最好的，所以適當的吃上一些西蘭花，對我們的身體還是非常有好處的，能夠幫助我們促進肌膚的年輕化，還能夠預防皺紋產生延緩衰老，不知道你們喜不喜歡吃西蘭花呢？