魚是我們主要的肉食來源之一，從淡水到海水中，都有它們的存在，而且無論是生活在那種環境下的，只要是魚就會成為我們的口中餐。一般情況下，我們見到的魚都是有魚鱗覆蓋的，無鱗魚比較的少見。那麼，有人說無鱗魚少吃，到底有沒有科學依據呢？答案是肯定的。下面我們就來探討一下為什麼說無鱗魚少吃？
首先，我們來看一下有鱗魚
魚是魚綱下所有物種的總稱，現已知的魚類超過了20000種，它們廣泛地分布於世界各地的水域中。在整個魚綱下，約有90％以上的魚類屬於有鱗魚，只不過不同的魚魚鱗也有很大的差別罷了。
從整體來看，有鱗魚的魚鱗可以分為三種：盾鱗、硬鱗以及骨鱗。骨鱗的魚類很好理解，因為這類魚是我們最常見的，比如鯉魚、鯽魚等等體表有著瓦片裝的堅硬鱗片覆蓋的都是骨鱗魚類。
而硬鱗則是指由魚類的真皮形成的一層骨質板，骨質板多呈菱形互相連接，硬鱗魚多為硬骨魚綱下的成員，比如中華鱘、達氏鰉等等。
最後是盾鱗。盾鱗是軟骨魚綱下魚類獨有的鱗片，與其他兩種魚鱗不同的是，盾鱗不但有防禦能力，還有攻擊性。因為盾鱗是有棘突和基板兩部分構成的，而起棘突幾乎垂直於體表，並且由於棘突的構成與牙齒的構成幾乎是一樣的，因此棘突非常的尖利。比較常見的盾鱗魚就是「海中霸王」鯊魚了，鯊魚的盾鱗不單能保護自己，在攻擊時，如果讓鯊魚撞到，其身上的盾鱗就會將獵物劃傷，所以，也能當作是一種進攻武器。（下圖為鯊魚的鱗片放大後的形態）
小結：所謂的有鱗魚並並不是只有表面有明顯的瓦片裝鱗片的魚類才算，在自然界中，許多看似沒有魚鱗的魚實際上是有魚鱗的，不過是它們的魚鱗特化了而已，比如上面我們說的盾鱗。還有像泥鰍、黃鱔這類的魚看似沒有魚鱗，實際上它們的魚鱗不過是退化到皮下了，再加上有一層黏液覆蓋，所以不容易被發現而已。
最後再闢個謠，許多資料說鰻鱺目是無鱗魚，其實鰻鱺目與泥鰍一樣只是魚鱗埋於皮下，並且非常的細小而已，並不是真正意義上的無鱗魚。
下面我們來列舉幾種無鱗魚
首先，在海中，無鱗魚大都是在海底生活的，比如魔鬼魚，而相對來說，生活在海底的魚並不是我們經常能夠見到的，而且相對來說捕獲的機率也很小，再加上魔鬼魚由於沒有鱗片作為防禦，所以為了自保，魔鬼魚在尾巴進化出了一條嘗嘗的含有劇毒的三角狀毒刺。一旦有天敵靠近，它就會用自己的毒刺狠狠地刺向對方。
其次，我們再來看看淡水中。在淡水中，也有無鱗魚存在，比較有代表性且為人熟知的有兩種：河豚和黃顙。
相信大家看到河豚這個名字就明白了，許多人說「無鱗魚少吃」是有一定的道理的。河豚魚是外表看起來非常可愛的魚，它有著可以「膨脹」的能力，當遇到危險時，其腹腔內的氣囊就開始擴大，將河豚整個吹起來像一個氣球一樣。但是正是如此萌的一種魚，身體內卻有著致命的毒素。據研究，作為世界上毒性最強的非蛋白質神經毒素，平均1克河豚毒素就能毒死500人。如果處理不當，食用很可能有生命危險。
黃顙
看到黃顙這個名字，有些小夥伴可能比較的陌生，但是如果說「黃辣丁」、「黃鴨叫」，你肯定就知道了。作為一種無鱗魚，黃顙也屬於底棲型魚類，由於沒有魚鱗的保護，黃顙也進化出了毒性，在黃顙的胸鰭和背鰭中都有毒腺。而且其毒性在淡水魚中屬於比較強的一種，一旦被刺傷，傷口極容易腫脹化膿。
總結
大多數的無鱗魚由於沒有鱗片的保護，所以大都進化出了毒性，因此，許多人說「無鱗魚儘量少吃」還是有一定的科學依據的。不過即使這些無鱗魚進化出了毒性，也難逃下油鍋的命運，黃顙被剪去了魚鰭、魔鬼魚被扯掉了毒棘，就連河豚也被去鰭去尾、剝皮後變成了一道道「美食」。