句容，這是一個好地方，藍天白雲、青山連綿、秀麗田園、潺潺流水……在句容，你可以輕鬆覓到許多詩意清新的元素，在句容，你也可以品味到眾多美食。
那麼這些個鎮江句容的美食，哪一個是你的菜？
我們前面說過下蜀獅子頭、幹焗鮰魚、白兔紅燒肉等眾多的句容美食，那這就再來看看這個茅山湖魚頭。
這是採用茅山湖裡鮮活的胖頭魚，並將其洗淨去身，再把魚頭下鍋煎至鮮黃，放入砂鍋，注入茅山湖水，並以蔥姜為輔，五味交融，撇清浮油，用文火來慢燉，出鍋前再撒上一把香菜，那麼一道鮮美絕倫的茅山湖魚頭就出鍋了。
說真的，這麼美味的魚頭美食，你怎麼能錯過呢？這就來品味一番吧！
此外，我們一直知道，鎮江的水晶餚肉是全國聞名的，其亦叫「水晶餚蹄」，但你知道嗎？這可是馳名中外的句容名菜。
其實，句容餚肉，原稱「硝肉」。傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，但燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃鬱，食味醇厚。後來，人們嫌「硝肉」一名不雅，改為「水晶餚肉」，流傳至今，成為鎮江的傳統名產。
而且三百多年來，句容水晶餚肉一直盛名不衰，馳譽南北，並有新的發展。如按照餚蹄的不同部位，可切成多種餚蹄塊：
前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫「眼鏡餚」；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫「玉帶鉤餚」；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫「三角稜餚」；而後蹄上的一塊連同一根細骨的淨瘦肉，叫做「添燈棒餚」，其肉質嫩香酥，最為食精肉者喜愛。
還有就是，餚肉雖是涼菜，但非同於一般燻臘之類。它是精肉緋紅的，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。
所以此菜爽口開胃，色雅味佳，頗振食慾。若配上薑絲，略加香醋，更有一番滋味。
而喝早茶的時候，若配以句容餚肉，茶香肉美，在久飫甘肥之後，得此茹之，舌感為之一振，另歷一番佳境，更令人感到口福不淺。
還有這茅西羊肉，在句容也算得上是一個出色的羊肉美食了。
你知道嗎？這茅西山羊，可是膠質豐厚，羊肉緊實的，而紅燒則是最絕妙的手法，其先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高溫下迅速收縮，流淌下的脂液，經過長時間的燉製，發生一種奇妙的轉化，脂肪形成了膠質，像是在鍋裡呼吸一樣，保持著羊肉勁韌的口感。
還有這個茅西臭幹，這是採用陳年老滷泡製的豆乾，而使普通豆乾發酵成美味的滷水則是採用茅山湖的湖水為基礎，浸泡豆豉而成，聞其臭食其香的臭幹，再經過油炸辣汁，色質金黃，口味香辣，鮮香開胃。
當然了，要說到句容的美食，還有這個茅山老鵝也算不得不說的。
這是鎮江句容的傳統小吃，以茅山而得名，我們知道，茅山地處句容境內，其也是是著名的道教聖地，具有良好的生態和旅遊環境，自古以來就以養鵝醃製而聞名，而以當地草鵝為原料，在百年傳統醃製基礎上精心研製，並依託科研院校進行科學開發，產品經專家教授的評定，一致認為肉質鮮嫩，口感好，風味獨特，已順利通過江蘇省科技成果鑑定，並榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。
當然了，這老鵝還是句容老百姓過年飯桌上必不可少的一道菜。句容老鵝平時在家燒著吃也有好多種燒法，比如：老鵝燉萵筍、清蒸老鵝、紅燒老鵝、鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等等，其都是一個「秋冬養陰」的良菜佳餚。
而《本草綱目》說，鵝肉性平，味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用，所以冬季吃老鵝除了味道鮮美獨特以外，對強體健身也是大有好處的。
這是因為鵝吃百草之生長，故有延壽之說，有的地方將鵝稱之為「白烏龜」。
而且，養鵝、做鵝、吃鵝，也是句容千百年來的風俗了。傳說，在春秋時期，泰伯、仲雍奔荊蠻，渡長江後誤入一片沼澤地，幸虧白鵝領路，才安全到達了寶華山。可見，句容養鵝歷史久遠。因此，句容素有「蘇南鵝鄉」之稱。
還有就是，句容一直有這樣的說法「沒吃過老鵝，就不算到過茅山。」茅山地處句容境內，是著名的道教聖地和抗日根據地，是句容對外文化交流的一張名片。所以來到句容，最不容錯過的美食，當屬老鵝。
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