【序】
第一次知道菊兒胡同是在課本上，吳良鏞老先生對老胡同的創新改造。
雖然在書頁上僅是一張紙，但在學生生涯裡已佔了一角，好些好奇，又帶著幾分神往與期待。
再次聽到菊兒胡同是在北京的公交車上，車載電視裡放的是一道介紹北京美食的節目。
在那裡提到了菊兒胡同和胡同裡的人家。那時，才知道原來胡同除了古建築，還有美食啊。
——2018.7
如果說，南鑼鼓巷是貫穿南北的熙熙攘攘，那麼聯通東西的菊兒胡同，則更像是傳統意義上的胡同。
兩側是低矮的四合院與平房，看著就平易近人；電線樁與高大喬木相擁相立，守衛著胡同的入口。
走到這裡，如果你還有些疑惑前方是否正確時，隨著空氣飄散過來的家常味道正在為你引路。
小小一間門落，很容易被低頭族的我們忽視。
但，三塊造型各異的招牌/牌匾，用著最接地氣的方式提醒你 「我就在這兒」。
看著它，我想這或許就是嚮往的生活模樣吧「有菜有飯與湯有肉，還有你」。
不同於我們吃的國宴中餐、精美西餐，菊兒人家，點點滴滴裡流露出來的都是「生活」的味道。
就連同那些你我耳熟能詳的明星藝人們，在這裡時也仿佛變成了在家用餐的普通人了。
簡單、質樸、不張揚，一種平平淡淡的真。
【招牌滷肉飯套餐】
菊兒人家，之所以出名就是因為這一碗【滷肉飯】
從最開始的那一碗盛滿父母濃濃愛意的【滷肉飯】
到現在來菊兒胡同必打卡，號稱「北京第一」【滷肉飯】
這一碗滷肉飯陪伴過多少和其女兒一樣慕求「家味」的人
走過了寒來暑往，春夏秋冬，家長裡短的在外漂泊。
滷肉飯
白米飯是一直都是我們南方人的摯愛。
簡單的時候，配上一方腐乳就是一餐；
複雜的時候，配上一桌葷素就是一頓。
胃疼的時候，加上幾碗白水就是一粥；
午夜的時候，加上幾勺醬油就是一碗。
而當一碗白米飯，遇上滷過的肉碎與滷蛋
再加上清新的酸黃瓜，那就是菊兒的滷肉飯了。
蛋花湯
雞蛋在水裡散成了蛋花，紅色的枸杞點綴的好似花蕊，
細碎的香菜末則是隱於花間的綠葉，
長著黑色雙眸的海米就像是聞香而來的昆蟲。
菊兒人家，就像是廚房裡的媽媽，
總能用案頭上的粗茶淡飯，為嗷嗷待哺的我們演繹生活的詩情畫意。
涼拌小菜
葷與素的搭配，就體現在肉飯與小菜組合中。
芹菜嫩的冒水，一筷入胃解膩清新；
黑木耳、胡蘿蔔、小嫩筍片交錯期間，
好看之餘，也豐富了小菜的清新口感。
一盤肉香四溢的滷肉飯，由一個醃製味道濃鬱的滷雞蛋，
配碎滷肉醬汁和一些清脆的酸黃瓜組成，這個組合外還有一碟小的素菜碟子，
再加上一碗簡單的雞蛋海米湯，就構成菊兒人家的招牌。
對於這道滷肉飯，曾有人開玩笑稱「沒有技術含量」。
店主韓大姐，對此卻並不在意：「我這裡就是讓來吃飯的人，尤其是北漂有一種家的歸屬感。」
他家還有一個特色就在這不起眼的滷肉碎上。
將五花三層的小肉丁，切的分離；肥上帶皮，油脂香溢；瘦中帶勁，鹹甜入味。
而且，不同於我們常吃的肉沫與肉糜，他家保留的還是你肉眼可見的小肉粒，一分價錢一分貨的貨真價實，你都親眼可見；
最後一點小驚喜，就藏在媽媽菜的精細中，肉眼不可見的明姜明蔥明蒜，都被弄碎使其去腥入味，即使是挑食的人也無法拒絕它的香氣。
媽媽的愛，也從不吝嗇。一人一食的理念，被貫穿其中。
如果這一海碗的肉飯，還不能填飽你，不用害羞，招呼店家繼續添加，
直到你吃飽媽媽的愛意，為止方休。
甚至，挑食的你還可以任性地說：「我要多瘦肉，少肥肉的」、「我要飯多一些，肉少些，多澆汁」。
畢竟這世間能包容你，那些合理的不合理的人，也只有父母、家人和菊兒了吧。
【肉骨茶套餐】
初聞肉骨茶是在新加坡，濃鬱的中藥味上頭到不能忘懷。
而，菊兒人家的肉骨茶不同於新加坡的福建式，更像是平淡中見真味的「潮州式」肉骨茶，
迎合了「佛系養生」的我們對清淡鮮美的追求。
他家的肉骨茶，單看色澤真的就像是一碗廣式靚湯。
裡面的枸杞、大棗、蟲草花、藕段，以及肉骨茶的靈魂肋排，用小火慢燉，使得一切都恰到好處。
每一根肉骨經過時間的燉煮，均鮮嫩可口，蘸些許醬油後，送入口中，頓感肉香濃鬱，肉質酥爛，令人回味無窮。
肋骨看似緊實的肉質，實則早已被燉煮的酥軟，肉香味也早已和醇鮮的湯融味一體，滲入了」美好的肉體「裡，鮮到升華出幸福感！
因為少了中藥材的濃鬱藥味，單靠豬肋骨的肉香與白胡椒的料香，可能對於重口味的我們稍顯平淡。
於是，帶些些許辣味的黑醬油，就成了點睛之筆。
在肉骨茶套餐裡，除了佔據眼球分量十足的肉骨茶和用來增添風味的辣味黑醬油外，剩下的三個小碟子也是必不可少的輔食。
No.1 燉煮時蔬
滿足大口吃肉後對葷素搭配的需求，同樣是用骨湯燉煮的它也是自帶鮮香；
No.2 自製泡菜
無論是多麼清淡的肉，吃多了總還是會有幾分膩味，這次一碟清新酸辣的自製泡菜的出現，就是一場拯救。
No.3 安心小油條
肉骨茶就像個好脾氣的好好先生，
可與米飯搭夥，過個湯湯水水的日子；可與面線結伴，過的有滋有味。
但，最佳的CP，還非小油條莫屬了。
一個人的時候，油條是看著柔軟；實則堅硬，口感不佳。
但遇到多情又多汁的肉骨茶先生，一下子就被愛情泡軟，帶給人相思入骨的綿軟。
【酸梅湯】
如果說，飯後一杯香茶是新加坡的地道吃法；
那麼，夏日餐後來杯自製酸梅湯應該就是北京風味的代表了吧。
【老張麻辣鴨】
在菊兒人家，如果說招牌滷肉飯是媽媽的愛；
那麼這個後來新上的「老張麻辣鴨」，
應該就是爸爸對女兒低調又不失味道的深愛了吧。
入味的鴨腿肉搭配糯藕和魚豆腐，
入口甜辣鮮香，搭配著香米飯很是下飯。
【結束語】
菊兒人家，或許沒有大魚大肉的豐裕盛宴，但卻有著茶米油鹽的家庭煙火氣。
讓我們這些漂流在外的遊子，能感受到家的味道，或許這就是它經久不衰的原因吧。