紅燒安康魚
By 煮婦小食光
鮟鱇魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，於世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可擔取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。 在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚。在日本關東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱之為「窮人的龍蝦」）。日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。
原料：安康魚、蔥、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、安康魚清理乾淨。
第2步、安康魚清理乾淨。
第3步、斬塊兒。
第4步、沸水中焯一下撈出瀝水備用。
第5步、另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。
第6步、沸起醬油。
第7步、加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。
第8步、小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之後大火收湯就可以了，湯不要收太幹，魚湯也是很下飯的。
小貼士：
那個恐怖的大嘴裡很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心著。
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