食火雞是鶴鴕的俗稱，食火雞一名簡單的理解成白話是：吃火的雞，而不是可以食用的火雞。
得到這一別稱是因為：
當地的土著人以為它脖子上的鮮紅色肉垂是因為吞噬火炭所致。
另外它們有一個獨特的習性，對發光的東西非常好奇，相傳當看到人類棄置的炭火灰燼時，會上前啄弄一番，順便吞下幾粒熄滅的炭塊到砂曩裡，幫助磨碎不易消化的食物。
鶴鴕既不吃火也不是雞
它們是分布在澳大利亞和紐幾內亞鶴鴕目鶴鴕科的鳥類。
現今包括三個物種：南方鶴鴕（雙垂鶴鴕）；北方鶴鴕（單垂鶴鴕）；侏鶴鴕。
食火雞一名會引起很多歧義，此名稱作為俚語還算無可厚非，但是出現在動物園或科普活動中就牽強附合了。
食火雞通常（或特定）所指的是南方鶴鴕，而不是整個鶴鴕科的物種。
在中文名的應用上南方鶴鴕或雙垂鶴鴕更加規範。
南方鶴鴕 也稱雙垂鶴駝，大型鳥類，不會飛，分布在澳大利亞和紐幾內亞的熱帶雨林中，它們的食物幾乎全部是水果。身材高大，腳爪鋒利，擅長踢打，2007年，它被金氏世界紀錄收錄進「世界上最危險的鳥類」。
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 鳥綱 Aves
目： 鶴鴕目 Casuariiformes
科： 鶴鴕科 Casuariidae
屬： 鶴鴕屬 Casuarius
種： 南方鶴鴕 C. casuarius
南方鶴鴕，高度155-170釐米，重量35-60公斤，足具3趾，均向前。
南方鶴鴕與人的比例
體被亮黑色髮狀羽，翅小，飛羽羽軸特化為6枚硬棘。
頭頂有高而側扁的、呈半扇狀的角質盔，頭頸裸露部分主要為藍色。
頸側和頸背為紫、紅和橙色，前頸有2個鮮紅色大肉垂。
雌雄羽毛相似，但雌鳥體型較大，前頸的2個肉垂也較大。
南方鶴鴕生活在密林裡，為了讓自己的聲音能夠穿透林木，它能夠發出比其他鳥類都要低頻率的叫聲，頭頂上的角質盔就是這種次聲波的接收器。
與南方鶴鴕
相近的物種
中文名：北方鶴鴕（單垂鶴鴕）
英文名：Northern cassowary
學名：Casuarius unappendiculatus
中文名：侏鶴鴕
英文名：Dwarf cassowary
學名：Casuarius bennetti
南方鶴鴕生活在熱帶雨林中，偶爾也會在紅樹林和水果種植園活動，單獨活動。
它們的食物幾乎全部是水果，扮演著種子傳播的重要角色。
南方鶴鴕以擁有12釐米長、類似匕首一樣鋒利的爪而著稱。
能奔跑，善長跳躍，機警靈敏。鳴聲粗如悶雷。性兇猛，常用銳利的內趾爪攻擊敵人。
感到受到威脅的時候就發起攻擊，利爪結合強有力的腿，它們能夠將人類內臟鉤出，而對付狗和馬只需一擊即可致命。2007年，它被金氏世界紀錄收錄進「世界上最危險的鳥類」。
當受騷擾時則會以它們強勁的腿猛掃。
第二次世界大戰時美軍及澳軍在紐幾內亞駐守時，就曾被警告遠離它們。
南方鶴鴕可以對人類造成致命的傷害，多數的攻擊是因挑釁而起的，受傷或陷入絕境的鶴鴕更加危險。
它們能靈巧地利用它們身處的環境，來避開人類的圍捕。由於動物園內員工的受傷率及嚴重性，鶴鴕被認為是動物園中最危險的動物。
南方鶴鴕繁殖季節在6-10月，通常每窩3～6枚。雄性孵化，孵化期50天左右。
它們會照顧後代16個月，2齡後羽飾似成鳥，4～5齡性成熟。
南方鶴鴕分布於紐幾內亞及澳大利亞東北部的熱帶雨林區。
南方鶴鴕因失去棲息地而成為瀕危物種。因為喪失棲息地而令鶴鴕從雨林走到人類社區，造成與人類（尤其是農民）的衝突。
在一些海灘，出現了參觀鶴鴕的旅遊活動。
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