猴頭菇作為唯一的菌類，可與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」，素有「山珍猴頭，海味燕窩」的說法。因長得像金絲猴頭而得名，可謂「不是葷勝似葷」。
猴頭菇是最營養的養胃佳品，而且還有藥用價值，它有行氣消食、健脾開胃的功效。
在冬天的時候因為天氣寒冷，我們容易出現胃部不舒服。胃部的血管收縮，就會出現不想吃東西、胃痛等等一些情況，這時我們就可以用猴頭菇。
猴頭菇可以做成湯，就是用60克的猴頭菇切碎以後漲發好，然後加水去煲湯、煮湯，同時加一點點黃酒進去就可以了，也可以加一些其他食材。它有一個很好的行氣消食、健脾開胃的功效。
猴頭菇其實並不好漲發，很多在漲發過程中就漲發不好，做出來的湯沒法喝，有腥味、臭臭的。漲發溫水、熱水、冷水，一般的話就會用溫水，效果可能覺得挺好，但是內在的味道不好去除，最好的方法就是用冷水，水裡加澱粉泡6天。
像我們平時挑選猴頭菇的話，菜市場看到比較多的是那種幹的，其實新鮮的和曬乾的猴頭菇它營養價值差不多。猴頭菇還有公母之分，而我們選擇的時候就要選公猴頭菇，公猴頭菇它個頭比母的大，它上面的菌絲也比母的長一些，而且顏色比母的更深。
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