北京餐飲老字號探索社區店,老西安飯莊嘗試便民快餐

2021-01-12 騰訊網

新京報訊(記者 王萍)11月10日,新京報記者從聚德華天公司獲悉,聚德華天旗下的老西安飯莊開始探索嘗試便民快餐模式,在地安門大街開設的鼓樓分店增設了日常菜品和陝西小吃。聚德華天公司相關負責人表示,未來,旗下的老字號如果有適合發展社區便民店的,都將有望探索這一模式。

老西安飯莊經理白穆沙告訴新京報記者,老西安飯莊鼓樓店主打快餐便民模式,除了泡饃、羊肉串、葫蘆雞等老西安飯莊的經典美食,還增設了日常的牛肉麵、水煮牛肉、清炒蝦仁,以及牛肉夾饃、釀皮、甑糕等陝西小吃。試營業一個月以來,多種便民小吃已經成為消費熱點,甑糕等幾乎每天售罄。

聚德華天公司相關負責人表示,老西安飯莊鼓樓店的項目已經籌劃了將近一年,還特意派出廚師隊伍去陝西當地學習,引進當地的特色小吃。老西安飯莊鼓樓店的發展方向是更加便民,選取經營面積相對較小、經營品種更加靈活的社區模式進行發展。目前經過一個月的試營業,對客流、消費情況進行了統計,下一階段會結合顧客的需求,調整部分商品的供應量。未來,聚德華天旗下的老字號如果有適合發展社區便民店的,都將有望探索這一模式。

新京報記者發現,很多老字號已經開始了探索社區便民店、開拓「家庭餐桌」。今年8月,聚德華天旗下的砂鍋居、新川麵館、二友居肉餅等就在超市設置了檔口。紫光園也已經進駐家樂福、京客隆等大型超市和社區,今年年內還將開設包括超市檔口店在內的門店20家。業內人士認為,老字號餐飲企業進入超市,給顧客提供了更多方便的同時,也進一步提高了老字號的知名度。

新京報記者 王萍

編輯 王琳 校對 陳荻雁

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