全面禁野,野生魚算不算野味?還能吃嗎?

2020-11-30 騰訊網

自從「全面禁野」的消息傳出，聽到最多的就是問「XXX 還能吃嗎？」

在我們科普了牛蛙到底算不算野生動物後，牛蛙登上熱搜後，美食愛好者們都慌了...全面禁野，還能吃嗎？

關於野生魚的疑問又來了，野生魚是不是野生動物？還能不能吃？

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其實在通過「全面禁野」決定的當天，有關負責人回答記者提問時就有提到：「捕撈魚類等天然漁業資源是一種重要的農業生產方式，也是國際通行做法，漁業法等已對此作了規範，按照《決定》規定，魚類等水生野生動物不列入禁食範圍。」

也就是說，避開禁漁期和禁漁區在野外合法捕撈或垂釣的魚，還是可以吃的，但不包括國家和地方重點保護的水生野生動物，比如大鯢（娃娃魚）、鱘魚、胭脂魚、海馬等。

很多人吃魚會首選吃野生魚，覺得野生魚味美、安全營養價值也高。

但即使合法捕撈的野生魚可以吃，我們也要奉勸大家，不要太迷戀吃野生魚。

為什麼？

▲ 動圖來源於 SOOGIF

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一、野生魚安全性不可控

如果是在工業化之前，野生的或許比較好，可在高度工業化的今天，環境被汙染的現實下，我們很難知道這片水域的水質怎麼樣，有沒有工廠偷建的排汙口，土壤環境又如何。

所以野生魚面臨的風險就更大，比如重金屬等汙染物富集情況可能較嚴重，也可能吃了含毒素的藻類和小魚小蝦，寄生蟲就更不用說了，野生魚幾乎都會攜帶。

而這些情況，養殖魚會得到較好的控制，所以野生魚不會比養殖的更安全。

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二、野生魚營養價值未必高

野生魚和養殖魚的營養價值孰高孰低很難說。

有文獻研究過8 種不同來源的魚肉營養成分，包含淡水養殖、海水養殖和海洋野生的。綜合來看各有優劣。

不過有個問題值得關注。

養殖魚的食物相對更加充足，所以其生長周期會縮短，重金屬等汙染物的積累也就相對少一點。

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三、冒牌野生魚太多

市場和餐館經常看到打著野生魚招牌的店家，其實很多是養殖魚冒充的。

類似的報導屢見不鮮，比如下面這個花高價甚至天價買的野生魚，其實是人工養殖魚。

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唉，其實我知道，即使科普建議了這麼多，可能也攔不住那些喜歡吃野生魚或愛釣野生魚的人。

▲ 動圖來源於 SOOGIF

但目前這個階段，保證飲食安全，真的十分重要。

野生魚雖不算「野味」，不在「全面禁野」的範疇內，但和養殖魚相比並不安全。

不怕一萬就怕萬一，希望大家都能嚴謹對待，萬不能僥倖心理，無論什麼魚，都請充分燒熟了再吃。

▲ 動圖來源於 SOOGIF

參考文獻：1.許星鴻,劉翔.8種經濟魚類肌肉營養組成比較研究[J].食品科學,2013,34(21):75-82.

老爸評測 DADDYLAB，2015 年由杭州市民魏文鋒發起，以老百姓衣食住用為關注點，以為人民檢測為己任，幫助消費者解決「用什麼才安全」的問題。本司不接推廣，以自建商城實現可持續發展。

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