養殖黃鱔是否用避孕藥餵養？赤潮來了貝類吃不吃？如何快速檢測水產品鮮度……昨天，市海洋與漁業局與省海洋水產養殖研究所聯合舉辦溫州市初級水產品質量安全檢測實驗室宣傳周開放日活動，有關專家現場就市民關心的問題答疑解惑。
黃鱔用避孕藥餵養？傻瓜才會這麼幹
活動現場，有市民問養殖黃鱔是否用避孕藥餵養？
專家解釋，黃鱔雌雄同體，生長過程中要經歷性逆轉。幼黃鱔生下來是雌的，產完卵後經歷性逆轉逐漸變為雄性。黃鱔在雌性階段，生長緩慢，變為雄性以後，體重增長相對較快。如給黃鱔餵避孕藥，那麼受雌性激素影響，黃鱔可能會繼續停留在雌性階段，光吃飼料不長個。因此，從獲利角度講，養殖戶給黃鱔餵避孕藥百害而無一利。
那麼，養殖黃鱔為何比野生黃鱔肥？專家稱，由於黃鱔視覺較差，野生黃鱔捕食有限，長期處於飢餓狀態，所以「苗條」。人工飼養黃鱔採用網箱養殖、強化投餵的方式，少動多吃，長肥並不奇怪。
赤潮來了貝類吃不吃？嚴格把關保安全
有市民稱，牡蠣、文蛤、扇貝、海瓜子等海水貝類，是市民餐桌上的「常客」，赤潮期食用的話安全嗎？
專家稱，貝類大多以藻類為食，貝類吃了有毒海藻後，毒素會富集體內。人如果食用含毒素的貝類就會產生系列中毒現象。特別是在春夏之交赤潮頻發時，貝類安全就更重要。我市漁業部門一直有派專人監測赤潮，在赤潮爆發期間，要求各地加強初級水產品的質量安全把關。告知各養殖戶不得起捕貝類，妥善安置死亡的魚類、貝類，並不定期對受影響的貝類進行抽檢，待抽檢合格後，再通知養殖戶起捕貝類上市，防止貝類食品質量安全事故發生。
怎樣快速檢測水產品鮮度？普通pH試紙就能測
吃水產品圖個「鮮」，市民如何快速「檢測」呢？
水產專家稱，因變質水產品會產生氨而使水產品的pH值升高，所以用普通pH試紙就可快速檢驗水產品鮮度。以魚類為例，用乾淨的刀將魚肉沿肌纖維橫斷面剖切，用剖面夾緊pH試紙條的三分之二長，5分鐘後取出與標準色板比較，讀取pH的範圍：新鮮水產品pH值為6.5到6.8，不新鮮水產品pH值為6.9到7，變質水產品pH值在7.1以上。