海南周刊|釀美酒、造麻繩、做牙膏……椰樹混身是寶

　　文昌東郊椰子公園內堆積如山的椰子與小木屋。 海南日報記者 李幸璜 攝

　　「一物而十用其宜。」這是丘濬在《南溟奇甸賦》中，對椰樹的高度誇讚。椰樹渾身是寶：椰肉香甜，做成多種食品，營養豐富；椰水清醇，是熱帶上等飲料，可釀美酒；椰殼古樸，可做成椰雕，多姿多彩；還有椰棕可造麻繩、可做坐墊，椰根可治痢疾、可做牙膏，椰葉可編竹蓆、可做牆體，椰花可做飲料、可做糖果；還有椰木是良材，可做家具、建材、工藝品……

　　凡是椰樹生長的國家，對其都有高度評價。印度尼西亞人稱，椰樹的用途如同一年的天數一樣多；泰國人則說，「竹有千用，椰樹有一千零一用。」而我國從古至今，對椰樹用途的讚美更是不絕於書。

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　　美味可口

　　酒漿肪肉自甘甜

　　椰子美味，美在椰子水清醇甘冽，美在椰子肉白嫩香甜，美在椰子食品津津有味。

　　古人只要品嘗過椰子，都會讚不絕口。這可以從北宋蘇軾及其親朋對椰子的集體讚美看得出來。蘇東坡曾經在《椰子冠》一詩中點讚椰子水「美酒生林不待儀」，稱其如酒一樣醇厚，以至於不用酒神教人釀酒了。而蘇氏的弟子兼友人黃庭堅貶居廣西時，吃著美味的椰肉喝著醇香甘甜的椰子水，不由詩興大發，寫下《以椰子小冠送子予》一詩：「漿成乳酒燻人醉，肉載鵝肪上客盤。」蘇門另一弟子秦觀也在其《醉香春》裡寫道：「社甕釀微笑，闐缺椰瓢共舀。」蘇氏一門都為之如此絕倒，可見古人對椰味的刻骨銘心。

　　加了椰絲的雜糧小吃。 李明 攝

　　椰子雞蠱。 海南日報記者 袁琛 攝

　　不僅如此，古往今來更有無數文人墨客為之揮毫。宋代趙升賦詩稱其「白兔脂凝碧玉漿」；明代楊碧更是高度讚譽稱：「仙家海樹釀來成，風味休誇有麴生。玉盞天漿真自妙，金莖秋露漫空清。」把椰子水譽為「天漿」「秋露」，椰樹也因此而晉升為「仙家海樹」。

　　用椰子水、椰肉製成的各類食品也是十分誘人。眾人皆知的海南特色小吃清補涼自不用多說。另一種風味小吃「薏粿」，椰絲做餡，事先泡好的糯米磨成漿，加上糖和熟花生，用椰子葉裹住，蒸熟後吃起來甜甜糯糯。

　　俗話說，一個椰子一兩參，這是對椰子營養豐富的最好比喻。椰子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，椰肉中的各類胺基酸比花生都要多，是難得的滋補佳品。深諳其中道理的海南人，想盡辦法開發椰子食譜，一長串的椰子美食令人目不暇給：椰子雞、冰糖雪耳椰子盅、果味椰絲條、椰絲蛋糕夾、椰絲慄花酥、椰汁奶酪……

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　　器物之用

　　十般用途椰子樹

　　美輪美奐的椰雕工藝品。 海南日報記者 張杰 攝

　　椰樹渾身是寶，古人早有經驗。明代《華夷花木鳥獸珍玩考》中就提到：「椰子……作為產業有十般用途：嫩者有漿甜美可食，釀酒，老者肉打油，做糖，做飯，外衣打索造船，殼為碗為酒鍾，製酒時作燃料，雕琢打造可放金銀首飾，樹好造房葉堪蓋屋。」

　　其實，對於椰樹除食用外的其他用途，古人早就發現了。早在漢成帝時(公元前20年)趙飛燕被立為皇后，其妹趙合德貢獻的珍物中，就有椰葉席，因為非常罕見，而「見重於世」。聰明的古代海南人，早就利用椰子製作多種器物。

　　黎族同胞常用竹藤編將椰殼和厚竹片連接起來，製成多種舀具。他們上山狩獵、看護山欄稻時，會用椰子殼煮食物；還用椰殼碗飲酒；用椰皮製成鞋子。他們還會用椰子葉編織屏風、籬笆、蓆子等，可一物多用，豎起能做屏風、牆壁，圍起便是籬笆，鋪開就是蓆子。他們甚至用椰葉編織成牆，透風性很好。

　　漢族人移民海南後，學會了椰樹的各種器物製作方法。《粵東筆記》記載，唐代李德裕居崖州時，曾將椰殼製成瓢、勺、碗、杯，作吃喝用具。發展到今天，人們根據椰木形態美觀不腐不蛀的特點，造椰屋、制椰床、打椰椅、鋪椰墊、編椰毯、做湯瓢、剖椰碗、漆椰杯、捆掃把……能夠做成多達上千種日常生活用品。

　　不僅如此，椰子還走進了工業化大生產：椰子纖維可制椰棉纖維薄墊、沙發墊、體育用墊和汽車座墊等；製成的人工浮島，不但景觀柔和，而且不怕相互間的撞擊，耐久性較好；還可製成活性炭、組織培養劑、鉀肥……

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　　椰雕製品

　　斑斕錦文更珍奇

　　椰子不僅是美食，椰樹也不僅可作普通器物，還是多種藝術品的良好底料。

　　椰樹因其俊秀外形與良好抗逆性能，是很好的園林植物，因此被廣泛應用於各種園林藝術組合中；椰殼因其圓球造型與堅硬質地，是非常好的雕刻底料，因此椰雕成為有名的南國藝術珍品；椰木因其花紋斑斕、耐腐蝕性能，是非常好的家具木材，因此被廣泛應用於各類家具藝術創作中。

　　唐昭宗(900年左右)時任廣州司馬的劉詢在《嶺表錄異》中記載：「椰子樹亦類海棕，結椰子大如甌杯……次有硬殼，圓而且堅，厚二、三分。有圓如卵者，即截開一頭，砂石磨之，去其皺皮，其爛斑錦文，以白金塗之，以為水罐之，珍奇可愛。」這是第一篇記載椰子殼經雕琢加工後用作器皿的文章。

　　宋朝時工藝精緻的椰碗、椰杯、椰壺已流行在士大夫宴席之上。南宋狀元張孝祥曾任職靖江府(桂林)，其《椰子酒榼詩》寫道：「刮削出光採，規繩去欹窊。金玉豈足貴，膠漆真吾儕」，詳細描述了椰子酒杯的加工過程，不僅要「刮削」出光彩，還要去掉椰殼上的不平整(欹窊)，再用「膠漆」，就成了「金玉豈足貴」的椰子酒杯。

　　椰雕還常被進貢皇室，有著「天南貢品」的雅號。《椰子酒榼詩》中還有一句「採擇供貢篋，扶持上天街」，寫的就是椰雕製品進貢皇室的場景。清宮飲用乳茶，海南進貢的椰殼乳茶碗，藝匠在薄薄的椰殼面上，巧手凸雕松竹梅紋飾，內壁嵌銀裡，古樸而輕巧。

　　現代椰雕工藝品的製作一般是先用機械加工成各種配件，再用手工拼接成完整的工藝品，生產一般有各種專用的機器設備，如切割機、刨光機、雕刻機和打孔機等。椰雕有鑲錫、鑲銀、檀香木鑲嵌、貝雕鑲嵌等20多個品種，非常別致。

責任編輯：甘晨卉