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提起皮皮蝦，相信很多人的腦海中就會浮現出皮皮蝦的各種菜式，椒鹽皮皮蝦、爆炒皮皮蝦、鹽水皮皮蝦等等。皮皮蝦不光是烹飪的手法多樣，就連它的名字叫法也有很多種，比方說最常見的叫法就是皮皮蝦，然後就是廣東地區說得最多的瀨尿蝦，部分地區還會交蝦蛄、蝦爬子等等。
俗話說，秋風起，蟹兒肥。每當秋季來臨之際，也就是許多河鮮最佳食用的時間了。皮皮蝦不僅肉質鮮美，而且含有豐富的蛋白質，是一道誘人的美食。雖然在秋季這個時候，更多的人會選擇吃大閘蟹，不過當你看完這幾道皮皮蝦的做法之後，相信你也會跟小編一樣，看得垂涎三尺！
1、鹽水皮皮蝦
據說鹽水皮皮蝦的做法最開始是從漁民那裡傳開的，由於在海外打撈的漁民身上的配料、烹飪工具都十分有限，但又想吃到最新鮮的剛打撈上岸的皮皮蝦，於是就把皮皮蝦洗淨之後，直接有開水煮熟，再撒入鹽粒作為調味料，這樣就成了最早的鹽水皮皮蝦的吃法了。
當然，對於廣大的食客們來說，如今的鹽水皮皮蝦已經不再是像過去那樣簡單粗暴的了。在鹽水的基礎上，我們還會加入八角、花椒、香葉等配料來進行烹煮。把皮皮蝦煮熟了之後，再蘸點米醋來食用，味道簡直就是鮮美極了！
2、椒鹽皮皮蝦
在很多吃特色私房菜的地方，我們都會看到椒鹽皮皮蝦的做法，這樣做的皮皮蝦不僅味道更加濃鬱香脆，吃起來口感也十分爽口，因此也深受廣大食客們的喜愛。所需要準備的食材除了皮皮蝦之外，還需要有柿子椒、紅米椒、椒鹽等配料。
製作椒鹽皮皮蝦時要注意的是火候，因為椒鹽皮皮蝦講究的是皮皮蝦的口感要香脆爽口，所以要用大火來煎炸皮皮蝦3到5分鐘，直至皮皮蝦的蝦皮通紅後，再出鍋。
3、辣炒皮皮蝦
跟辣炒皮皮蝦講究口感香脆爽口的特點不同，辣炒皮皮蝦講究的是味道要夠入味，所以小編在這裡給大家支個招，就是在把皮皮蝦洗淨之後，可以用剪刀在皮皮蝦的背部上剪一個小口，這樣可以讓皮皮蝦在翻炒的過程中更加入味！
所需要的食材有，皮皮蝦、尖椒、香菜、食鹽、食油、薑片、料酒、生抽、辣醬、蔥條和蒜末。
4、生醃皮皮蝦
生醃皮皮蝦的做法起源於廣東潮汕地區，由於是生吃的海鮮產品，所以有的人非常愛吃，而有的人則對此十分畏懼。正所謂青菜蘿蔔，各有喜愛，在這裡小編想說的是，製作生醃皮皮蝦的時候，一定要選用生猛的皮皮蝦來烹飪，這樣可以儘可能地把潛在的危害降到最低。
需要用到的食材有，皮皮蝦、生抽、花椒、八角、米醋、生薑、糖、魚露和香菜。生醃皮皮蝦關鍵的是滷汁要配好，把以上所提到的配料洗淨切好後，放入鍋中小火煮五分鐘，然後再放在一邊涼透。等到滷汁完全涼透之後，再放入皮皮蝦，並且放入到冰箱醃製3小時後即可食用。
5、爆炒皮皮蝦
如果覺得之前說的那些做法太難掌握了，這裡小編給大家介紹一種最簡單的烹飪手法，廚房小白都可以直接上手。首先我們要在市場上選購一包符合自己口味的火鍋底料，然後把火鍋底料連同洗淨好的皮皮蝦一起放入到鍋中，再加入辣椒、蔥花、蒜片一起進行爆炒即可，其它的什麼都不用放，簡單實用！這道懶人做法的皮皮蝦，味道真是好極了，不信的話你馬上試試吧！
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