河南商報·大河客戶端 記者 楊桂芳 文 侯建勳 攝影
春節到，放鞭炮。元旦一過，春節的腳步就仿佛走得快了。辛苦了一年的家人，從四面八方趕回家中，圍著圓桌，品美食、敬美酒，熱鬧而歡樂。
年味兒，就是那場團聚的家宴和春節的祝福聲。
距離狗年還有一個多月，在鄭州餐飲市場上，年夜飯的預訂已經出現高潮，12月27日，河南商報記者探訪時發現，有的酒店菜單還沒出來，桌位已經被訂完了。
【現象】
2018年春節年夜飯
不少餐廳已訂完
鄭州市民朱女士今年預訂年夜飯比往年都要早，她在半年前就已經把年夜飯給訂了。
她告訴河南商報記者，去年訂年夜飯時，她把小區周邊有名氣的酒店都問了一遍，才算有一家酒店給在大廳裡加了一張桌子。今年索性就早早預訂，省得麻煩。
朱女士覺得，辛苦了一年的家人，圍著圓桌，品美食、敬美酒，熱鬧而歡樂。如果沒訂上年夜飯，或者出現些小意外，難免會影響家人的心情。
河南商報記者了解到，按照慣例，人們多在12月初開始預訂年夜飯，而今年比往年要提前15天到一個月時間。因此，不少飯店把接受預訂的時間也提前了，比如阿莊地道豫菜去年12月20日開始接受預訂，今年11月開始接受預訂。
阿莊地道豫菜航海路店營業經理喬明磊介紹，他們店裡的年夜飯，在今年9月和10月，就已經有顧客預訂了。截至12月27日，除夕和大年初一的包間已經被訂出一多半。他預計元旦過後基本訂滿。
至於提前的原因，喬明磊說，一方面是人們生活水平提高和消費習慣改變，在外就餐既方便又好吃，另一方面是擔心訂晚了沒有桌位。
【預訂】
2017年除夕夜
就有人預訂2018年年夜飯
以「老家河南菜」知名的解家老家河南菜，也是鄭州人愛訂年夜飯的飯店之一。
解家老家河南菜嵩山路店預訂處經理賈偉英說，店裡每年都是從五一開始接受預訂，而今年最早接到的訂單是2017年年夜飯過後，有顧客當即預訂了2018年的年夜飯。
據介紹，該店僅五一當天上午就預訂了10多桌年夜飯。截至12月27日，解家老家河南菜嵩山路店、月季公園店、農業路店，2018年除夕、大年初一至初三中午都已經被預訂滿了，另外初五到初七中午也只剩下大廳小部分桌位。她預計這兩三天時間將會被完全訂滿。
另外，阿五黃河大鯉魚(萬象城店)、仲記豫滿樓(CBD店)、名人名家等2018年除夕和初一的年夜飯也基本被訂完。
據悉，2018年大年初一中午的桌位最為緊張，多家酒店的第二輪桌位都已經被訂完。比如截至12月28日，解家老家河南菜月季公園店第二輪已經被訂完，阿五黃河大鯉魚(萬象城店)第二輪只剩一個包間。
為何初一比除夕的桌位更緊張呢?一位從事餐飲人員介紹說，因為鄭州人偏愛大年三十晚上在家做飯，全家齊上手的那種熱鬧，而更重視初一中午的「團圓飯」，正式、有儀式感，吃的是質量和服務。
「飯店接到預訂年夜飯的電話，先問是大年三十晚上，還是正月初一中午。」他說，各地風俗不同，年夜飯概念越來越廣，從大年三十晚上一直到正月初七，都算是「年夜飯」。
【口味】
大多飯店的年夜飯菜單 還沒有「出爐」
無論是在家裡圍在一起邊看春晚邊包餃子，還是全家老少一起到飯店用餐，年夜飯都是「掌廚者」大顯手藝的好時刻。
河南商報記者在走訪中得知，雖然年夜飯預訂火爆，可大多數飯店的年夜飯菜單還沒有「出爐」。
其中，菜單出來較早的阿莊地道豫菜則推出了「咱河南人的年夜飯·16道地道河南菜」。
「一年結束，新一年到來，在外工作的家人都回來了，最想吃的就是老家那地道的河南菜。」喬明磊說。
據悉，各家廚師「暗下功夫、比拼技藝」的不僅是在菜品和口味上，還有對老人、孩童等的照顧上。
「年夜飯菜單都是仔細研究過的，菜品會考慮到老少皆宜的問題，甚至精細到涼菜中都要照顧到飲酒男士。」解家老家河南菜嵩山路店預訂處經理賈偉英說。
【特點】
10~12人桌最受歡迎
河南商報記者了解到，今年的年夜飯價格和去年相比變化不大，多家飯店的年夜飯套餐在1000元左右。
阿莊地道豫菜推出998元和1288元兩種套餐，阿五大鯉魚推出1380元、1580元、1680元三種套餐，整體來說年夜飯的價格都是經濟實惠型。
「我們998元的套餐，有24個菜，可供10到12位顧客就餐。」喬明磊說，兩種套餐都包含「16道地道河南菜」。
河南商報記者注意到，今年訂餐的人群仍以飯店周邊的小區業主為主，年齡在40歲到50歲，預訂的桌位以10到12人最為搶手。
在就餐人群區域分布上，今年由於解家老家河南菜嵩山路店推出的「野生南灣魚」很有名氣，也有南三環等位置較遠的顧客來其店裡訂年夜飯。
另外，由於往年會有顧客訂餐後整桌打包帶走的情況，一些飯店考慮到部分小家庭的需求，推出方便顧客打包帶走的三四個「硬菜」，只是由於中午11點後就餐人群集中，不少飯店要求顧客取餐時要「錯峰」，在11點半之前取走。
據美團客服人員介紹，春節期間仍會有部分外賣騎手工作，以應對顧客外賣需求。
來源：大河客戶端